讲课： 48学时

实践：  8学时

类别性质

专业必修课程

学分

3.5

授课对象

动物科学本科     班级：           总人数：

任课教师

职 称

学历/学位

课程教学目的与基本要求

《动物营养学》课程是本科动物科学专业一门重要的专业基础课，是以分析化学、动物生物化学、动物生理学为基础，应用近代化学、营养生理和营养生化、分子生物学的实验技术和计算机技术以及营养学的基本原理和理论研究动物的营养需要及饲料营养物质在动物体内的消化吸收和代谢过程的一门学科。通过本课程的学习，使学生具备动物营养与饲养的基础知识、基本原理和基本技能，为后续专业核心课课程的学习奠定基础，也是本专业学生从事饲料生产和动物生产行业的重要理论基础和技术指南。

课程教学重点与难点

重点：动物与饲料；动物的采食消化和吸收；能量、碳水化合物、脂类和蛋白质的营养。

难点：动物维持与生长的营养需要，繁殖动物的营养需要

主要教学方法与手段

主要教学方法：采用课堂导入教学法、案例法、实物教学法、演示教学法、网络教学法。

主要教学手段：多媒体课件、视频资料、实验室操作。

教材和主要参考资料

教材选用

参考资料

[1]《动物营养学》，李梦云主编，中国农业大学出版社，2022年

[2]《动物营养学》周国安、陈代文主编中国农业出版社 2011-12

[3]《动物营养学》陈代文、余冰主编中国农业出版社 2020-10

[4]《饲料分析与质量检测及技术》.中国农业大学出版社，2007年（标准）

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

                   绪论

目的与要求

1.掌握营养与营养学的概念、动物营养学的目的与任务； 

2.了解动物营养学的发展历程、了解动物营养在动物生产中的地位和作用、了解本学科的发展动态和发展趋势。

重点与难点

重点：动物营养及动物营养学的概念，动物营养学发展历程和课程的主要内容。

难点：动物营养学的国内外发展动态及饲料科学的国内外发展动态。

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

一、动物营养学的有关概念

    营养、营养学、动物营养学等相关概念，明确营养是动物采食、消化、吸收和利用饲料中营养物质的全过程，是一个动词。

二、动物营养学的研究内容

1.研究揭示动物必需营养物质的种类及理化特性，弄清楚动物需要什么。2.必需营养素在动物体内的消化、吸收和代谢过程及其调节机制，弄清楚动物为什么需要。3.探究动物营养摄入与健康和生产的定量关系，弄清楚需要多少。4.研究揭示动物不同条件下的营养需要，构建动物生产的营养需要指南。5.研究阐明影响营养物质利用效率的因素，建立高效生态营养技术。6.研究揭示动物营养与人体健康及环境之间的互作规律，弄清楚动物需要对环境的影响。7.探索和完善动物营养学的研究方法和手段，建立自身的方法学体系。

三、动物营养学的地位和作用

1.在动物生产中的作用

2.在学科中的作用

主要教学方法：导入法（3分钟）：通过大家都熟知的俗语“民以食为天”导入摄入营养物质是人和动物生存的基础。通过询问学生是否饲养过动物引起大家的探索动物营养与饲养的兴趣。

主要教学手段：多媒体课件、视频资料主要教学手段：多媒体课件、视频资料

四、动物营养学的发展历程

1.朴素的营养学概念:

人类驯养动物大约有几千年的历史，经过长期的生产实践，很早就有了不同食物或饲料会影响人类和动物生长发育的认识。    

战国时期《素问》一书中就有朴素的营养学概念: 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。这充分体现了中国灿烂的文明。

2. 从18世纪中叶到19世纪中叶营养学的发展
（1）法国化学家Antoine Lavoisier（1743-1794）创立了燃素学说，奠定了营养学的理论基础。

（2） 1777年，法国化学家麦夸尔发现了蛋白质。

（3） 1816年马根迪（Magendie，1783～1855）提出食物成分是由含氮物质和非含氮物质组成的，它们对动物的生长具有不同的意义。（4） 1838年荷兰科学家格里特发现有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。

（5） 1842年德国慕尼黑大学的李比西（Liebig，1803～1873）研究指出，动物体内脂肪主要来自饲料中的碳水化合物。

3.从19世纪中叶到20世纪30年代——是近代动物营养学的孕育阶段

    19世纪初期，养殖业中开始通过应用试验的方法以实物评定不同食物或饲料的营养价值。

  （1）1809年: 德国科学家塔尔（Albrecht Dariel Thaer 1752～1828）：提出的以干草当量评价饲料营养价值的体系。其含义是 1000g优质干草能使肉牛增重的克数为一个干草单位。假如500g玉米能使肉牛得到同样的增重，500g玉米也是一个干草单位。

 （2）1928年:美国人 Hamilton等提出了代谢能体系，并为绵羊评定了饲料的营养价值。

四、思政

    战国时期《素问》一书中就有朴素的营养学概念: 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。这充分体现了中国灿烂的文明。

    通过动物生产效率提高的实例，讲述动物营养学在动物生产中的作用引出我国畜牧业在最近几十年取得的巨大进步。让同学们坚定扎根畜牧业的信心，培养专业学习的兴趣和对行业的热爱。

课后作业与文献查阅等

1.动物营养、动物营养学的概念？

2.动物营养学发展的历程是什么？

3.动物营养学研究的主要内容是什么？

4.预习第一章“动物与饲料”，以小组为单位做出思维导图，讨论Van Soest测纤维组分的方法。把在预习过程中不理解的问题理出来，下一次上课是讨论。

课 后

小 结

授课时间

第   2   次课，第 1 周星期  四  第  3、4 节

课时

2

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第一章   动物与饲料

  第一节  营养物质及基本功能

第二节  营养物质的概略分析

目的与要求

掌握饲料的概念与成分、饲料中的营养物质掌握饲料的概念与成分、饲料中的营养物质，掌握概略养分分析方法

重点与难点

重点：饲料的概念与成分、饲料中的营养物质

难点：Van Soest洗涤纤维分析方案

教学基本内容

方法及手段

导如：通过欲要马儿跑，先喂马儿饱；“好马”与“好料”的辩证关系；千里马不常有，可能因为缺乏伯乐，也可能因为  缺乏好料；“饱”的数量和质量要求等导入本章的主要内容。（3分钟）并询问学生预习中碰到的问题，针对学生提出的不同问题，在讲授的过程中进行分析。 

一、饲料中的营养物质及基本功能

    什么是饲料？饲料的一个类比：动物：饲料=人类：食物

    动物为什么需要饲料？人为什么需要吃饭？

    饲料是营养物质的载体，动物需要的是饲料中的营养物质

二、营养物质的基本功能

（一）转化为动物体组织的成分

（二）供应动物所需能量

碳水化合物、脂肪、蛋白质

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

注：本次课概念和基础知识多，授课时需慢速，反复提示。

（三）用于合成体内活性物质

     维生素、矿物质及某些AA、脂肪酸等

（四）形成肉、蛋、奶、毛等的原料 

三、概略养分分析

（一）水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的测定方法以及无氮浸出物的计算方法

（二）粗纤维测定方法中存在的问题及其改进的Van Soest改进方法

五、思政

通过粗纤维测定方法的改进，让学生体会科研探索的乐趣和意义。

六、总结

    对本节课的知识进行总结，并布置作业

课后作业与文献查阅等

1、 经测定饲喂态玉米含水8%，CP 9.6%、Ca 0.03%、P 0.29%，问绝干状态时（此时含水2%）CP、Ca、P？

2、 何为饲料？饲料中的营养物质包括哪些?它们的基本功能有哪些？

3、 简述概略养分分析方案。

概念：营养、饲料、粗蛋白质、粗灰分、粗纤维、无氮浸出物、干物质、初水份、吸附水。

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第三节 动物与饲料的关系

目的与要求

掌握动物与饲料营养成分的差异，了解影响饲料养分的因素

重点与难点

重点：动物与饲料营养成分的比较

难点：无

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

第三节 动物与饲料的关系

一、动物与饲料

二、植物体内养分组成

1. 不同植物体水分变异较大5%-95%；

2. 植物体的碳水化合物含量较高；

3. 植物体的脂类主要包括结构脂类和贮存脂类；

4. 禾本科粗蛋白质含量较低，豆科植物蛋白质较高；

5. 植物体钙磷比例变异大（6:1到1:15之间），钙磷绝对含量差异大，钾高钠低。

三、动物体内养分组成

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

四、动物与饲料营养成分的比较

五、影响动植物营养物质的因素

六、针对上次作业中的问题进行总结和讲解

本次课内容较简单，课上多联系实际有助于学生理解知识。

课后作业与文献查阅等

1. 动物与饲料营养成分有哪些差异？

2. 影响饲料养分的因素有哪些?

3. 预习第二章“采食、消化和吸收”做出思维导图，列出需要讨论的问题

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第二章  采食、消化与吸收

第一节 动物对饲料的采食

目的与要求

掌握动物采食的相关概念、影响采食量的因素及提高采食量的意义。

重点与难点

重点：动物采食的相关概念、影响采食量的因素及提高采食量的意义

难点：动物采食量调节机制

教学基本内容

方法及手段

 首先，检查学生预习情况，掌握学生不理解的问题，在讲解中重点阐述。

 课程导入：通过民以食为天引出采食量对于动物生产的重要性，开始本节的课程。

主要内容：

第二章  采食、消化与吸收

第一节 动物对饲料的采食及调节

一、采食和采食量的概念

采食：是动物最基本的生命活动，是动物摄入营养物质的主要途径

采食量：动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量

实际采食量、自由采食、限制采食和强制采食在动物生产中的应用。

二、采食量的表示方法

三、采食量在动物中生产意义

四、采食量的调节机制

（一）参与采食调节的器官

（二）参与采食调节的信号

五、影响采食量的因素

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

六、采食量的调控

七、思政

通过采食量跟动物生产之间的关系讲解，引导同学们养成合理进食的生活习惯。

课后作业与文献查阅等

1. 概念：采食量、随意采食量、实际采食量、标准采食量、绝对采食量与相对采食量。

2. 采食量调节机制及表示方法有哪些？

3. 采食量的意义是什么？

4. 影响动物采食量的因素有哪些？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第二节 动物对饲料的消化吸收

目的与要求

掌握动物对饲料的消化方式及吸收机制，理解各种动物的消化系统的不同。

重点与难点

重点：动物对饲料的消化方式及吸收机制，单胃动物和反刍动物消化特点。

难点：表观消化率与真消化率

教学基本内容

方法及手段

导入：回顾动物对饲料的采食，引出采食后的消化和吸收

第二节 动物对饲料的消化吸收

一、概念：消化、吸收、表观消化率、真消化率。

二、动物对饲料的消化方式：物理消化、化学消化和微生物消化

三、营养物质的吸收机制

四、思政

通过《黄帝内经》有关小肠的描述（受盛之官，化物出焉），让学生了解我国古代灿烂的文明，以及对世界营养学的贡献，增强学生的民主自豪感。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、

主要教学手段：多媒体课件、视频资料（家禽的消化过程）

课后作业与文献查阅等

1. 概念：消化、吸收、表观消化率、真消化率。

2. 动物对饲料的消化方式有哪些？

3. 营养物质的吸收机制有哪些？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第三节 饲料消化率及其影响因素

目的与要求

掌握消化率的概念及其计算方法，掌握影响消化率的因素。

重点与难点

重点：消化率的概念、表示方法 

难点：影响消化率的因素

教学基本内容

方法及手段

导入：回顾上节课动物对饲料的消化和吸收，引出消化率的概念

第三节饲料消化率及其影响因素

一、消化率概念

二、影响动物消化率的因素

从动物、饲料及饲养管理三个方面进行分析影响消化率的因素

三、不同动物的消化道特点

四、总结本章的主要内容，要求学生依据预习是所做思维导图再次归纳总结。

五、思政

    通过营养调控的手段提高消化率，减少氮等的排放，保护环境

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

课后作业与文献查阅等

1. 影响动物消化率的因素有哪些？

2. 不同动物的消化道有何特点，对饲料的利用率有何影响？

3.预习第三章能量代谢

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第三章 能量代谢

目的与要求

掌握能量的来源及其单位、饲料能量在动物体内的转化、动物能量的表示体系，

重点与难点

重点：掌握能量的来源及其单位、饲料能量在动物体内的转化、动物能量的表示体系，

难点：、饲料能量在动物体内的转化

教学基本内容

方法及手段

导入：通过汽车加油、人吃饭、牛吃草等相关图片，让学生理解能量对于生命活动的重要性动物生产的重要性，引出能量是伴随物质代谢产生的。并询问学生在预习过程中遇到的问题

第三章 能量代谢

第一节能量来源及能量单位

能量的概念及表示单位、能量的来源：主要来源及特殊来源（这个内容教材上没有，用下图讲解帮助学生理解）

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

第二节饲料能量在动物体内的转化（能量代谢）

第三节动物能量的表示体系

消化能体系、代谢能体系和净能体系

思政：通过三大有机物质蕴含能量及热增耗、动物不同生理阶段对营养物质利用的特点不同，让学生体会营养均衡的意义以及在生产上的应用和对自身营养摄取的管理。

归纳总结本章内容，布置作业

课后作业与文献查阅等

1. 概念：总能、表观消化能、真消化能、表观代谢能、真代谢能净能、体增热。2. 简述饲料能量在动物体内的代谢过程？

3. 热增耗的来源用哪些？

4. 试述影响饲料能量利用率的因素有哪些？

6. 试述各类动物的能量体系为何不同？不同能量体系的特点，为何反刍动物利用净能体系？

7. 预习第四章水的营养

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第四章 水的营养

第一节 水的性质及作用

第二节 动物体内水的平衡与调节

第三节 各种动物对水的需及质量要求

目的与要求

了解水的性质、水的吸收与分布、水的来源与排泄、动物对水的需要量与质量要求。

重点与难点

重点：水的来源与排泄、动物对水的需要量与质量要求。

难点：动物对水的需要量与质量要求

教学基本内容

方法及手段

导入：从我们生活中最熟悉的水以及人在口渴是的一些感受引入水在动物生产的重要作用。

第四章 水的营养

第一节 水的性质及作用

一、水与营养生理作有关的性质

二、水在体内的分布和水的营养生理作用。

第二节 动物体内水的平衡与调节

一、水的来源

二、水的排泄及平衡

主要教学方法：采用课堂导入教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

第三节 各种动物对水的需及质量要求

一、动物对水的需要量

二、水的质量要求

思政：

1.节约水资源、合理饮水

2.通过了解水分子通道的发现，让学生体会科研创新的魅力

课后作业与文献查阅等

1. 水的营养作用有哪些？

2. 影响动物需水量的因素有哪些？

3. 预习第五章 碳水化合物营养

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第五章 碳水化合物的营养

第一节碳水化合物的概念、分类与作用

第二节碳水化合物的消化吸收与代谢

目的与要求

了解饲料的能量利用效率；熟练掌握碳水化合物的概念、分类与作用。了解碳水化合物的消化吸收与代谢。

重点与难点

重点：碳水化合物的概念、分类与营养作用。

难点：反刍动物对碳水化合物的消化吸收

教学基本内容

方法及手段

导入：从我们生活中最熟悉的富含碳水化合物的粮食玉米、小麦、稻谷等引入碳水化合物的概念。带着同学们预习时遇到的问题开始这一章的学习。

第五章 碳水化合物的营养

第一节碳水化合物的概念、分类与作用

一、碳水化合物的概念和分类

二、营养性多糖的作用

三、结构性多糖的作用

四、复合糖类的作用

第二节碳水化合物的消化吸收与代谢

一、单胃动物碳水化合物的消化吸收与代谢

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

二、反刍动物碳水化合物的消化吸收与代谢

思政：

    根据碳水化合物对动物的营养生理作用，结合当前“生酮饮食”、“塑形饮食”等的适应症和科学性，培养学生科学思维的方法以及理解平衡营养在健康中的作用。

课后作业与文献查阅等

1. 碳水化合物、寡聚糖、营养性多糖、结构性多糖。

2. 营养性多糖的营养生理作用？

3. 结构性多糖的营养生理作用？

4. 碳水化合物的分类包括哪些成分？

5. 单胃动物与反刍动物对碳水化合物的利用有何不同？

6. 消化能用于生产的效率？

课 后

小 结

授课时间

第   10   次课，第 5   周星期  四  第  3、4 节

课时

2

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第三节 非淀粉多糖及寡糖

目的与要求

熟练掌握非淀粉多糖的抗营养作用及其解决方案，了解寡糖的概念及种类。

重点与难点

重点：非淀粉多糖的抗营养作用及其解决方案脂类的概念及分类

难点：非淀粉多糖的抗营养作用的机理

教学基本内容

方法及手段

回顾上节课的内容引出本节课非淀粉多糖及寡糖

第三节 非淀粉多糖及寡糖

一、非淀粉多糖对单胃动物的抗营养作用

二、寡糖的益生作用

非淀粉多糖对单胃动物的抗营养作用机理与非淀粉多糖酶消除抗营养作用机理知识容易混淆，二者对比着讲解。

归纳总结本章的主要内容和需要学生重点掌握的内容

思政：

    通过对NSP的认知的发展，让学生理解学习知识也是一个不断探究的过程。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

课后作业与文献查阅等

1. 非淀粉多糖对单胃动物的抗营养作用机理是什么？

2. 非淀粉多糖酶消除抗营养作用机理是什么？

3. 寡糖的功能性作用表现在哪里？

4. 预习第六章脂类的营养

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第六章 脂类

第一节脂类化学及其作用

目的与要求

掌握脂类的概念及分类、脂类的基本特性及营养生理作用。

重点与难点

重点：脂类的概念及分类、脂类的基本特性及营养生理作用

难点：脂类的基本特性：皂化价、酸价、碘价

教学基本内容

方法及手段

检查学生预习的效果，以学生的问题为导向引入“脂类营养”的课程内容

第六章 脂类

第一节 脂类化学及其作用

一、脂类的概念及分类

二、脂类的基本特性

水解、酸败氧化和氢化

三、脂类的营养生理作用

结合生产实际重点讲解和阐述脂类的营养生理作用

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

思政：结合反式脂肪酸、地沟油，让同学们在掌握脂类营养理论的同时，树立健康、优质高效安全生产的理念，同时要在从业过程遵守职业精神和职业规范，常怀敬畏之心。

课后作业与文献查阅等

1. 脂类的基本特性有哪些？

2. 简述脂类的分类？

3. 简述脂类的生理功能？

课 后

小 结

授课时间

第   12   次课，第  6  周星期 四  第   3、4   节

课时

2

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第六章 脂类

第二节脂类的消化、吸收与代谢

第三节必需脂肪酸和共轭亚油酸

目的与要求

掌握必需脂肪酸的概念、分类及营养作用，了解单胃动物和反刍动物对脂类的消化、吸收与代谢。

重点与难点

重点：必需脂肪酸的概念、分类及营养作用。

难点：脂类的转运和代谢

教学基本内容

方法及手段

导入：由上节所学脂类的营养生理作用导入动物与脂类的消化、吸收和代谢。

第二节脂类的消化、吸收与代谢

一、单胃动物对脂类的消化、吸收。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

单胃动物脂类的消化代谢和转运是一个难点，结合这两个图进行阐述。

二、反刍动物对脂类的消化、吸收。

三、脂类的转运和代谢

第三节 必需脂肪酸和共轭亚油酸

一、必需脂肪酸和不饱和脂肪酸

二、共轭亚油酸

归纳总结本章内容

课后作业与文献查阅等

1. 概念：必需脂肪酸、共轭亚油酸。

2. 必需脂肪酸的分类及营养生理功能？

3. 比较单胃动物与反刍动物脂肪消化、吸收与代谢的特点。

4. 预习第七章蛋白质的营养

课 后

小 结

授课时间

第   13   次课，第   6  周星期 二 第  3、4    节

课时

2

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第七章 蛋白质

第一节蛋白质的概念、分类与作用

第二节 蛋白质的消化、吸收与代谢

目的与要求

掌握蛋白质的概念、分类及营养作用，了解蛋白质的消化、吸收与代谢。

重点与难点

重点：蛋白质的概念、分类及营养作用。

难点：反刍动物蛋白质的消化、吸收与代谢

教学基本内容

方法及手段

导入：检查学生预习的情况，根据学生提出的问题以及“三鹿奶粉”的食品安全事件导入今天的课程内容。

第七章 蛋白质

第一节蛋白质的概念、分类与作用

一、蛋白质的概念和基本结构

二、蛋白质的分类

三、蛋白质的营养作用

第二节 蛋白质的评价体系（略讲）

第三节 蛋白质的消化、吸收与代谢

一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收

二、反刍动物对蛋白质的消化和吸收

四、蛋白质和氨基酸的代谢

主要教学方法：采用课堂导入教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

单胃动物对蛋白质的消化示意图

                   反刍动物对蛋白质的消化示意图

思政:

    通过典型的食品安全事件的警示，提醒学生时刻牢记遵纪守法，安全生产。

    本节课内容比较多又很重要，在讲解的过程中注意深入浅出，帮助学生理解。

课后作业与文献查阅等

1. 概念：蛋白质、蛋白质的周转代谢

2. 植物性和动物性来源的简单蛋白质有哪些？

3. 结合蛋白质包括哪些？

4. 氨基酸根据其光学活性及化学性质分别分为哪些种类？

5. 蛋白质的营养生理作用有哪些/

6. 简述单胃动物与反刍动物对蛋白质的消化吸收过程。

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第七章 蛋白质

第四节 氨基酸的的营养

目的与要求

通过教学，掌握必需氨基酸、限制性氨基酸等的概念，掌握氨基酸之间的互补、转化、拮抗、缺乏与过量的危害，掌握氨基酸平衡与理想蛋白质的概念与表达方式。

重点与难点

重点：必需氨基酸、限制性氨基酸等的概念，掌握氨基酸之间的互补、转化、拮抗、缺乏与过量的危害，掌握氨基酸平衡与理想蛋白质的概念与表达方式。

难点：理想蛋白质的概念与表达方式

教学基本内容

方法及手段

导入：回顾上节课内容蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养导入今天有关氨基酸的学习。

第七章 蛋白质

第四节 氨基酸的的营养

一、必需氨基酸、限制性氨基酸等的概念

    首先简单回顾生物化学中有关氨基酸的化学结构、分类和功能，帮组学生理解本节课的内容。

二、氨基酸之间的互补、转化、拮抗

    结合生产实际举例讲述氨基酸之间互补、转化和拮抗的关系。

三、氨基酸的缺乏与过量的危害

    举例讲述氨基酸缺乏和过量的危害，引出氨基酸平衡的概念

四、氨基酸平衡与理想蛋白质

主要教学方法：采用课堂导入教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

1.利用木桶原理讲述氨基酸平衡的概念、意义和内涵。

2.讲述理想蛋白质的意义和在生产中应用。

思政：通过讲授氨基酸平衡、原料互补和单体氨基酸的应用等营养调控策略，提高氨基酸的消化吸收效率，从而节约蛋白质和减少氮排放，发展环境友好型畜牧业，树立可持续发展的理念。

课后作业与文献查阅等

1. 概念：必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、

2. 哪些氨基酸有的拮抗作用？

3. 理想蛋白质模式有哪些实际应用？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第七章 蛋白质

第五节 非蛋白氮和肽的营养

目的与要求

通过教学，掌握反刍动物对非蛋白氮利用的理论基础用及生产中注意事项；学习肽的营养。

重点与难点

重点：掌握反刍动物利用非蛋白氮的理论基础及实际应用中。

难点：小肽的营养生理功能及吸收特点

教学基本内容

方法及手段

导入：根据反刍动物对蛋白质消化吸收的特点入手，引出反刍动物可以利用非蛋白氮的理论基础。

第七章 蛋白质

第五节 非蛋白氮和肽的营养

一、非蛋白氮的营养

1.非蛋白氮化合物

2.反刍动物利用NPN的原理

3.尿素利用效率的影响因素

4.尿素饲用过程中应注意的问题

二、肽的营养

1.小肽的营养作用

2.功能性肽的主要生理作用

思政：尿素的合理利用，关注动物福利，创建和谐生态。总结整章内容

主要教学方法：采用课堂导入教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

课后作业与文献查阅等

1. 非蛋白氮对反刍动物有何意义？

2. 尿素饲用时应注意哪些问题？

3. 小肽的吸收有何特点？其营养作用有哪些？4.预习矿物质营养

课  后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第八章 矿物质营养

第一节 概述

第二节 常量元素

第三节 微量元素

目的与要求

掌握矿物元素的分布、营养作用与缺乏与过量的危害，影响钙磷消化吸收的因素。了解矿物质元素的概念、分类与分布。了解硫、镁的分布、营养作用与缺乏与过量的危害

重点与难点

重点：教学重点和难点：矿物元素的营养作用与缺乏与过量的危害，影响钙磷消化吸收的因素。难点：矿物元素典型的缺乏症

教学基本内容

方法及手段

导入：首先检查学生预习的情况，从学生对矿物元素的认知出发，启发学生思考大家收悉的矿物元素都有什么样的营养生理功能以及典型的缺乏症和过量的危害。

第一节 概述

一、矿物质营养概述

    矿物质是动物营养中的一类无机营养元素。迄今为止，在动物组织器官中已发现有60余种矿物质元素的存在，其中有45种参与动物体组成，已证明有营养生理功能的必需元素有27种（不包含碳、氢、氧、氮）之多。

第二节 常量元素

一、钙和磷

二、钠、钾、氯

三、镁

四、硫

五、钾

第三节 微量元素

一、铁

二、铜

三、锌

四、锰

五、硒

六、碘、钴、钼、氟

讲述常量矿物元素的营养生理作用功能以及典型的缺乏症，缺乏和过量对动物生产的影响。由于本章内容相对简单，让学生根据预习的情况

主要教学方法：采用课堂导入教学法、图片演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

进行总结微量元素的营养生理功能和典型的缺乏症。

思政：矿物元素在生产中的合理利用，通过营养调控的收到提高其利用率，减少排除对环境造成污染。践行青山绿水就是金山银山的理念。

总结：对于这一章的学习要抓住一个逻辑主线：就是矿物元素的营养生理作用和典型的缺乏症。

课后作业与文献查阅等

1.概念：常量元素、微量元素、必需矿物质元素

2.畜禽钙磷缺乏症有哪些？典型症状是什么？

3.钙磷的营养作用有哪些？

4.影响饲料中钙磷吸收利用的因素有哪些？

5.铁、锌、铜、锰、硒、碘的营养作用有哪些？缺乏症有哪些？

6.课下预习第九章维生素营养

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第九章 维生素营养

第一节 维生素的基本概念与分类

第二节 脂溶性维生素

第三节 水溶性维生素

目的与要求

掌握维生素的概念、分类，掌握脂溶性维生素A、D、E、K的生理功能及缺乏症。

掌握维生素B1、B2、B6、B12及叶酸、泛酸、生物素、胆碱、维生素C等营养作用与缺乏症。

重点与难点

重点：维生素的概念、分类，掌握脂溶性维生素A、D、E、K的生理功能及缺乏症。维生素B1、B2、B6、B12及叶酸、泛酸、生物素、胆碱、维生素C等营养作用与缺乏症。

难点：维生素的营养生理作用

教学基本内容

方法及手段

导入：

第九章 维生素营养

第一节 维生素的基本概念与分类

一、维生素的基本概念

二、维生素的分类

第二节 脂溶性维生素

    维生素A、D、E、K营养生理功能及典型的缺乏症。

第三节 水溶性维生素

一、维生素B1

二、维生素B2

三、泛酸

四、胆碱

五、烟酸

六、维生素B6

七、生物素

八 叶酸

九、维生素B12

维生素C

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

思政：通过梳理维生素发现的过程以及1000多年前孙思邈在《千金方》中对肝脏治疗夜盲症记载，让同学们感受我们灿烂的文明和先进的过往，增强民主自豪感。

总结：总结本章内容，帮学生梳理脂溶性和水溶性维生素的营养生理功能及典型的缺乏症。

课后作业与文献查阅等

1. 概念：脂溶性维生素、水溶性维生素、维生素

2. 维生素A、D、E、K的营养生理作用有哪些？缺乏症有哪些？

3.水溶性维生素的营养生理作用及典型的缺乏症

4.预习第十章营养与环境

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第十章 营养与环境

目的与要求

掌握热平衡与温热环境，温热环境对动物营养的影响

重点与难点

重点：，热平衡的调节方式、温热环境对动物营养的影响

难点：温热环境对动物营养的影响

教学基本内容

方法及手段

    从体感舒适度启发学生思考适宜的温度、湿度和空气流动等因素对于动物生产的影响，引出今天的课程内容。

第十章 营养与环境

第一节 热平衡与温热环境

一、热平衡的概念

动物的产热量和散热量相等

二、热平衡的调节

物理调节和化学调节

第二节 温热环境对动物营养的影响

一、对采食量的影响

主要教学方法：采用课堂导入教学法、案例法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

讲述温热环境对家禽、猪和牛采食量的影响

二、对养分消化、代谢和利用的影响

第三节 动物营养与坏境保护

一、动物生产对环境的污染

二、环境保护的营养措施

1. 准确预测动物的营养需要

2.营养调控的措施

思政：通过动物营养与环境保护关系的讲述，让同学们树立绿色、生态和可持续发展理念，能结合所学的动物营养学知识，通过合理配制饲料，提高动物对养分的利用率等方法，降低动物生产氮、磷、重金属元素对环境的污染和畜产品的优质高效安全生产。

总结本章内容

课后作业与文献查阅等

1、何为热平衡？

2、热平衡的调节方式有哪些？

3、温热环境对动物营养有哪些影响？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第十一章 动物营养需要的研究方法

目的与要求

掌握消化试验、代谢试验及饲养试验的方法与步骤；了解营养物质分析的方法等。

重点与难点

重点：消化试验、代谢试验及饲养试验的方法与步骤

难点：：消化试验、代谢试验及饲养试验的方法与步骤

教学基本内容

方法及手段

导入：由前面了解到的动物营养学两大研究内容：动物对营养物质的需要及饲料营养价值评定，启发学生思考动物营养需要及营养价值评定的研究方法。

第十一章 动物营养需要的研究方法

第一节 营养物质分析

除了讲述常规分析、现代仪器分析外，在一部分增加分子生物学的研究手段在动物营养需要研究上的应用，拓展学生的知识面了解最新的前沿。

第二节 消化实验

讲述消化试验的方法和步骤

主要教学方法：采用课堂导入教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

第三节 代谢试验

代谢试验的方法、步骤和消化试验比较的异同以及代谢试验动物的选择。

第四节 饲养试验

饲养试验目的意义及饲养试验的设计，在这里需要强调饲养试验设计的重要性以及对后续数据分析的影响。

思政：通过营养需要研究方法的讲述，培养学生建立科学的思维，在科学研究过程中求实创新。

总结本章内容

课后作业与文献查阅等

1、消化实验和代谢试验有何异同，试验目的和方法的的区别？

2、全粪收集法和指示剂法各自有哪些优点和缺点？

3、饲养试验的基本要求是什么？应遵循哪些原则？

4、饲养试验有哪些主要方法？各种方法有哪些特点？

课 后

小 结

授课方式

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授课题目

第十二章 动物的维持和生长的营养需要

目的与要求

掌握维持的各种营养需要；了解动物生长的营养需要

重点与难点

重点：动物维持状态和维持需要的概念，维持的能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养需要。

难点：维持的能量需要

教学基本内容

方法及手段

从动物不生长、不生产产品引入维持需要的概念，并进行讨论，哪些情况下动物的需要是维持需要，用时10分钟。

主要内容：

第十二章 动物的维持和生长的营养需要

第一节 动物维持的营养需要

 讲述动物维持需要的概念、意义，动物维持需要量的研究方法。用时20分钟；重点讲解营养需要的研究方法，比较综合法与析因法的不同点，用时20分钟；最后介绍各种动物的维持需要，以及影响维持需要的因素，用时20分钟。

第二节 动物生长的营养需要

首先介绍动物生长肥育的规律，然后分别讲解生长育肥对能量、蛋白质、矿物质和维生素的需要。

思政：通过学习动物生产肥育的规律，掌握骨骼、肌肉及脂肪组织的发育顺序，以后在工作中、特别是从事饲料配方工作时，要遵循客观规律，进行科学配方。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

课后作业与文献查阅等

1、概念：维持需要、基础代谢、绝食代谢、随意活动、内源尿氮、代谢粪氮、体表氮损失、生长、肥育

2、维持的能量需要包括哪几部分？

课 后

小 结

动物维持状态和维持需要的概念，维持和生长肥育的能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养需要。

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第十三章 繁殖的营养需要

目的与要求

了解妊娠、泌乳的营养需要，种公畜的营养需要

重点与难点

重点：妊娠、泌乳的营养需要

难点：泌乳的营养需要

教学基本内容

方法及手段

上课讲授正式课件之前，提问学生关于怀孕母猪的一些问题，比如怀孕母猪与后备母猪的营养需要一样吗？母猪一般窝产仔和年产仔数量是多少？哦从而引入本章要讲解的繁殖的营养需要有关内容，用时10分钟。

主要内容：

第十三章 繁殖的营养需要

第一节 妊娠的营养需要

讲述母畜及胎儿在怀孕过程中体重变化规律，然后讲授怀孕母猪能量、蛋白质、矿物质及维生素的需要。用时40分钟。

第二节 泌乳的营养需要

  首先学习乳成分以及影响乳成分的因素。标准乳的概念。用时10分钟。

然后讲授泌乳母猪对能量、蛋白质、矿物质及维生素的需要量。用时40分钟。

思政：通过学习乳成分及影响乳成分的因素，强调优质乳对人们健康生活的重要性，要生产出优质的、安全的牛奶，千万不要添加三聚氰胺等违禁的物质，做遵纪守法的公民。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

课后作业与文献查阅等

1、概念：孕期合成代谢、标准乳、FCM、SNF、SCM

2、妊娠母猪能量需要分为哪几个部分？

3、泌乳母牛能量需要分为哪几个部分？

课 后

小 结

妊娠、泌乳的营养需要，种公畜的营养需要

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第十四章 产蛋与产毛的营养需要

目的与要求

了解产蛋家禽的营养需要及产毛动物的营养需要。

重点与难点

重点：产蛋的营养需要

难点：产毛的能量需要

教学基本内容

方法及手段

教学环节以回顾、讨论、提问为主。用时10分钟。

主要内容：

第十四章 产蛋与产毛的营养需要

第一节 产蛋的营养需要

首先介绍蛋的成分及形成规律，然后讲授母鸡的产蛋规律，以及影响产蛋率的因素，最后重点讲授产蛋的营养需要及能量、蛋白质、矿物质和维生素的需要。用时50分钟。

第二节 产毛的营养需要

也是首先介绍毛的养分含量及形成规律，然后讲授产毛的营养需要及能量、蛋白质、矿物质和维生素的需要。用时40分钟。

思政：通过产蛋、产毛营养需要特点的讲述，引导学生理解动物生产给人类提供生活资料以及生物之间相互依存的关系，体会生态和谐之美。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

课后作业与文献查阅等

1、蛋禽的能量需要分为哪几部分？

2、影响羊毛产量和质量的矿物元素有哪些？

课 后

小 结

产蛋家禽的营养需要及产毛动物的营养需要。

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第十五章 动物的营养需要与饲养标准

目的与要求

掌握动物的营养需要与饲养标准的概念；饲养标准的种类；饲养标准的内容与应用。了解各类动物的饲养标准。

重点与难点

重点：动物的营养需要与饲养标准的概念、种类、内容

难点：我国饲养标准的组成

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

归纳总结前面几章内容中各种生长育肥、产蛋、产奶、产毛等动物营养需要量，用时10分钟引入营养需要与饲养标准的概念。讲述内容如下：

第十五章 动物的营养学要与饲养标准

第一节 动物营养需要与饲养标准

讲授营养需要的概念、研究营养需要量的研究方法，以及综合法与析因法的区别、在生产上的应用用时40分钟。

第二节 动物饲养标准

进一步引入饲养标准的概念、种类、表示方法，重点强调饲养标准的组成内容以及我们国际2018年颁布的猪、鸡团体标准，2020新颁布的猪、鸡标准。用时50分钟。

思政：通过学习我国各种动物的饲养标准，特别是2018年出的猪、鸡的团体标准，让学生重视我国颁布这些团体标准的意义，从而客观地看待问题。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

课后作业与文献查阅等

1、概念：营养需要 、饲养标准

2、 饲养标准有哪些种类？

3、我国饲养标准的结构与内容有哪些？

4、家畜和家禽营养需要的特点有哪些？

课 后

小 结

小结动物的营养需要与饲养标准的概念；饲养标准的种类；饲养标准的内容与应用。了解各类动物的中国饲养标准及美国NRC饲养标准。

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第十六章 动物营养研究进展

目的与要求

概述微生态营养学、分子营养学和免疫营养学。营养与畜产品品质、营养与环境的关系；动态营养与精准饲养。

重点与难点

重点：营养与畜产品品质、动物与动物免疫

难点：微生态营养学、分子营养学和

教学基本内容

方法及手段

本节课内容是本书主要内容的浓缩与小结，首先给8分钟的时间组织学生讨论下本课程学习到现在的收获与感悟，进而引入今天要讲的一些进展上的内容。用时10分钟。

第十六章 动物营养研究进展

第一节 微生态营养概述

主要讲授微生态的概念与生产上常用的菌种主要的微生态制剂，并且重点强调微生态的对动物健康的作用及作用机理。用时20分钟。

第二节 分子营养学概述

主要讲授分子技术在动物生产上的应用进展，用时20分钟。

第三节 免疫营养学概述

重点讲授营养与动物免疫功能的关系。用时20分钟。

第四节 营养与畜产品品质

主要讲授营养如果影响畜产品肉、蛋、奶，用时20分钟。

思政：学习微生态制剂时，引入饲料添加剂管理条例，告诫学生选择微生态制剂时，一定要选择允许使用的品种，要遵守国家的法律法规。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

课后作业与文献查阅等

1、营养对畜产品品质有哪些影响？

2、保护环境的营养措施有哪些？

3、精准饲养的概念和意义

4、精准饲养需要哪些条件？

课 后

小 结

小结微生态营养学、分子营养学和免疫营养学的内容。

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课☑ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

实验一 饲料样品的采集与制备

目的与要求

掌握采样、样品、“四分法”采样、“几何法”采样，掌握采样与制样的方法步骤。

重点与难点

重点：采样与制样的方法与步骤

难点：采样的方法

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

实验一 饲料样品的制备与采集

一、样品的采集方法

二、样品的采集步骤

三、样品的制备步骤

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

课后作业与文献查阅等

1、饲料样品的采集与制备

2、饲料中总水分的测定

3、采样、样品、“四分法”采样、“几何法”采样

4、采样应遵循的原则是什么？

5、撰写本实验报告

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课☑ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

 实验二  饲料中粗灰分的测定

目的与要求

掌握饲料饲料中粗灰分含量测定的原理、方法与步骤。

重点与难点

重点：：饲料饲料中粗灰分含量测定的原理、方法与步骤；

难点：饲料的碳化步骤

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

实验二 饲料中粗灰分的测定

一、粗灰分测定的原理

二、粗灰分测定方法

三、粗灰分测定步骤

四，结果计算

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

课后作业与文献查阅等

撰写本实验报告

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课☑ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

 实验三   饲料中钙含量的测定（EDTA法）

目的与要求

掌握饲料磷酸氢钙中钙含量测定的原理、方法与步骤

重点与难点

重点：饲料磷酸氢钙中钙含量测定的原理、方法与步骤；钙标准溶液的配制，T值的测定方法。

难点：钙标准溶液的配制、T值的测定方法

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

实验三   饲料中钙含量的测定

一、饲料中钙含量测定的原理方法与步骤，

二、饲料中钙含量测定的方法与步骤

三、；钙标准溶液的配制 T值的测定方法。

四，结果计算

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

课后作业与文献查阅等

撰写本实验报告

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课☑ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

 实验四  饲料中磷含量的测定

目的与要求

掌握饲料中磷含量测定的原理、方法与步骤。

重点与难点

重点：饲料中磷含量测定的原理、方法与步骤；标准磷溶液的配制；分光度计的使用。

难点：标准磷溶液的配制；分光度计的使用。

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

实验四  饲料中磷含量的测定

一、磷含量测定的原理

二、磷含量测定方法

三、磷含量测定步骤

四、标准磷溶液的配制

五、分光度计的使用

六，结果计算

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

课后作业与文献查阅等

撰写本实验报告

课 后

小 结