讲课： 32学时

实践：  0学时

类别性质

专业选修课程

学分

2

授课对象

    本科各班级    总人数：113

任课教师

霍文颖

职 称

副教授

学历/学位

研究生/博士

课程教学目的与基本要求

《舌尖上的营养》课程是面向全校各专业的一门倾向通识教育的选修课程。鉴于普及和专业相结合的特点，本门课程主要讲授食物的营养学及与营养相关的食物搭配与科学饮食、营养免疫、营养性疾病、饮食安全等内容。通过学习，让学生了解食物中的营养素及其功能，掌握食物搭配及营养平衡知识和方法；通过学习运动的营养需要，掌握科学运动营养供给和正确的塑型瘦身方法；通过学习营养对免疫的影响，掌握通过营养摄入和平衡达到免疫和预防疾病甚至食疗的科学方法；通过学习食品卫生和安全知识，掌握饮食安全和科学挑选食品的方法。

课程教学重点与难点

重点：营养素的种类及作用；营养搭配与膳食平衡；食品安全与食物挑选。

难点：营养对免疫的影响及运动的营养需要。

主要教学方法与手段

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法。

主要教学手段：多媒体课件、视频资料。

教材和主要参考资料

教材选用

无确定教材。

参考资料

[1] 张泽生，《食品营养学》（第三版），中国轻工业出版社，2020年。

[2] 陶宁萍，《食品营养与健康》（第二版），中国轻工业出版社，2015年。

[3] 张钧、张蕴琨，《运动营养学》，高等教育出版社，2010年。

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

       绪论

目的与要求

    了解饮食对营养的重要性；了解饮食习惯对身体的重要性；了解饮食与疾病的关系；了解饮食对瘦身、美容的关系 

重点与难点

重点：重新认识饮食关乎健康

难点：真正理解“吃”是一门学问 

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

（1）“吃”是一门学问

（2）“吃”与健康

（3）“吃”与运动

（4）“吃”与美容

（5）课程思政

 “吃”决不是小事儿！在当今全面建成小康社会的大背景下，全国来说吃饱已经不是问题，但怎么。近年来，特别是在十四五期间，国家要在全国实施“健康中国”国家行动，全民的营养与健康提上国家战略，对实现中华民族的伟大复兴意义重大。  

主要教学方法：采用课堂导入教学法和讲授法，

主要教学手段：多媒体课件、视频资料。“吃”是一门学问讲述20分钟；“吃”与健康讲述30分钟；“吃”与运动讲述30分钟；“吃”与美容讲述20分钟。

课后作业与文献查阅等

1.吃饭需要讲营养吗？

2.吃对健康会有什么影响？

3.通过吃饭的讲究能把人吃帅、吃漂亮吗?

课 后

小 结

授课时间

第  2  次课，第  2   周星期 5  第  1-6   节

课时

2

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

专题一 不应动摇的主导地位—糖类

目的与要求

了解营养学上糖类的概念和分类；理解和掌握糖在体内的重要作用；了解糖类在体内的消化吸收。

重点与难点

重点： 糖类的概念分类；特殊的单糖、双糖或寡聚糖的作用

难点：糖类在体内代谢 

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

（1）糖类的家族

        营养学上糖的概念

        糖的分类

（2）糖类对人体的贡献

        单糖的作用

        多糖的作用

（3）人体如何利用糖类

        糖类的消化和吸收

        糖的代谢

（4）奶茶的正确打开方式—糖类的膳食指导；

     （5） 课程思政

在营养上的糖类，实际上包括的主要是谷物类食物如小麦、玉米、水稻等主要的粮食作物。如何科学的认识糖类，指导人民的膳食，对提高粮食的利用效率，减少粮食不合理的浪费和保障国家粮食安全有重要意义。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、讲授教学法，

主要教学手段：多媒体课件、视频资料；糖类家族讲述20分钟；糖类对人体的贡献讲述30分钟；人体如何利用糖类讲述30分钟；糖类的膳食指导讲述20分钟。

课后作业与文献查阅等

1.解释营养学上糖的概念？

2.糖对人体的主要贡献是什么？

3.查阅文献文献资料，试述人们在糖类膳食上存在的问题。

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

专题二  脂类—让人又爱又恨

目的与要求

    掌握脂类的概念、分类及功能的内容；理解并掌握必需脂肪酸的构成及种类；

理解人体对脂类利用方式和脂类代谢障碍对人体的危害；理解日常生活中正确控制油质摄入的重要性和油脂食用需要注意的问题。

重点与难点

重点：脂类的分类、必需脂肪酸的种类和作用。

难点：人体对脂类的利用机制。

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

（1）、脂类的功与过

（2）、走进脂类——脂类的概念、分类及构成

    （3）、脂类的消化与吸收

    （4）、火锅的正确打开方式—脂类的膳食指导。

    （5）、课程思政

油脂摄入过多导致肥胖症、高血压及心血管疾病等多种慢性病，从个体来说降低人的生活质量，从群体和整个国家来说，国民体质下降且使得医疗成本和国家投入增加，对“健康中国”建设和实现国家发展的远景目标都是非常不利的，因此，正确引导科学合理的摄入油脂具有重要意义。另外，油脂的供给质量关乎全民的身体健康，前几年曝光的“地沟油”事件反映出人的诚信危机，“油”事儿是大事而不是小事儿！

主要教学方法：采用课堂导入教学法、讲授法，

主要教学手段：多媒体课件、视频资料；脂类的功与过讲20分钟，走进脂类讲30分钟，脂类消化吸收和脂类膳食指导各讲25分钟。

课后作业与文献查阅等

1. 什么是脂类？脂肪分类？真脂肪的构成？

2. 什么是必需脂肪酸？必需脂肪酸有哪些？必需脂肪酸的一般结构特点？

3. 人体利用脂肪的方式是什么？

课 后

小 结

授课方式

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授课题目

专题三 生命的基础—蛋白质

目的与要求

    了解蛋白质的概念及构成；掌握构成蛋白质的氨基酸种类；理解并掌握必需氨基酸的概念、一般必需氨基酸的种类；理解氨基酸模式和理想蛋白质；掌握日常饮食中正确摄入蛋白质和蛋白质食品的搭配方法           。                       

重点与难点

重点：氨基酸种类、必需氨基酸的概念和种类、氨基酸模式和理想蛋白质。

难点：氨基酸模式和理想蛋白质。 

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

（1）、 认识蛋白质；

（2）、蛋白质的作用；

（3）、蛋白质的消化吸收与代谢；

（4）、豆浆和鸡蛋可以同时吃吗—补充蛋白质的误区。

（3）课程思政

从各种氨基酸组合构成完整的蛋白质可以联想到我们社会的一个个单位、一个个民族以致整个国家。对一个单位来说，每个人就是一个氨基酸，对一个民族来说，每个本民族的个体就是一个氨基酸，对一个国家来说，每个民族就是构成国家这个完全蛋白质的氨基酸。只有氨基酸齐全、氨基酸之间互相团结和平衡，才能使整个蛋白质稳定和完整，缺少某个或某些氨基酸的蛋白质就不完全，缺少一个或几个民族，中国大家庭就不完整。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、讲授法，主要教学手段：多媒体课件、视频资料。蛋白质概念、构成及作用讲述50分钟，蛋白质消化吸收、代谢及补充蛋白质的误区讲述50分钟。

课后作业与文献查阅等

1.完整叙述蛋白质的概念。蛋白质有哪些作用？

2.什么是必需氨基酸？对成人来说必需氨基酸有哪些？

3.什么是氨基酸模式和理想蛋白质？

课 后

小 结

授课方式

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授课题目

专题四 维持生命的营养素—维生素

目的与要求

通过教学，使学生了解维生素的概念和分类；掌握每种维生素的主要功能和缺乏症；了解维生素在食品加工过程中的损失，理解并掌握日常膳食中维生素补充的误区和正确膳食补充方法。

重点与难点

重点：维生素的基本概念、种类及各种维生素的主要作用。

难点：每种维生素生理作用及作用机制。

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

（1）、维生素的概念及分类

（2）、脂溶性维生素

（3）、水溶性维生素

（4）、维生素过量的危害

（5）、维生素片，好吃吗？——维生素膳食指导

（6）、课程思政

    维生素的需要量很小，很不起眼，但在人体内几乎所有的三大物质代谢中都有它的身影，人体不可缺少它，没有它就会有病甚至没命！一个国家虽然伟大，每个人都非常渺小，量能微弱，但每个人都不可或缺，各自都在国家这个大机体的每一个部位发挥着作用，没有了一个个人的光和热，国家焉存？

主要教学方法：采用课堂导入教学法、讲授法，主要教学手段：多媒体课件、视频资料。维生素概念及分类讲述10分钟，脂溶性维生素和水溶性维生素各讲20分钟和40分钟，过量危害和膳食指导各讲述15分钟。

课后作业与文献查阅等

1. 什么是维生素，大概分哪几类

2. 简单叙述VA、VD、VE、VB1、VB2、VB12、 叶酸及VC主要作用？

2.大概说明日常维生素补充中存在的问题及指导方法？

课 后

小 结

授课方式

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授课题目

专题五 无机盐的贡献

目的与要求

通过教学，使学生了解无机盐的种类，常量元素和微量元素的概念；掌握微量元素三种类和作用；了解各元素的缺乏症和过量的危害。

重点与难点

重点：微量元素的种类和作用

难点：各元素的缺乏症和过量危害

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

（1）、常量元素；

           钙和磷

           钠和氯

（2）、微量元素；

           铁和铜

           锰和锌

           碘和硒

（3）、无机盐蕴藏在哪里？

           常量元素的来源

           微量元素的来源

（5）课程思政

盐虽然很普通，却是我们日常饮食绝对不可缺少的最基本的调味品。没有盐或长期摄入盐过少，就会影响到细胞的兴奋性，人就会精神萎靡。在战争年代，敌人就会长期封锁食盐的运送，来瓦解我军的战斗力。电影《闪闪的红星》就有主角潘冬子冒险给红军送盐上山的情节。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、讲授法，主要教学手段：多媒体课件、视频资料；常量元素讲述30分钟，微量元素讲述40分钟，无机盐的来源讲述30分钟。

课后作业与文献查阅等

1. 什么是常量元素和微量元素？

2. 常量元素和微量元素一般包括哪些元素？

3. 简述钙和磷、铁和铜及碘和硒的各自功能和相互关系

课 后

小 结

授课方式

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授课题目

专题六 生命之源—水

目的与要求

    通过讲述水在人体内的生理作用及水在体内存在的普遍性，让学生理解水的重要作用；通过讲述人体对水的需要量、人们对饮水的认识不足、不重视饮水质量，让学生重新认识保证每日饮水量的重要意义。

重点与难点

重点：水的重要作用

难点：如何科学饮水

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

（1）、人体中的水

       人体内水的存在形式

       人体内水的生理作用

（2）、科学饮水

        人体内水的来源——饮水、代谢水

        科学饮水的要求

（5）课程思政

水对生命极端重要，是一切生命赖以生存的基础。水对环境同样重要，也是维持生态平衡，创建美丽中国的必需元素。不论从宏观的环境保护和美化，还是对每个人的身体健康和美好生活，我们都应该重视水的节约和水的质量保护。我们国家也是缺水的国家，水关乎国家建设和长远发展。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、讲授法，文献分析。 主要教学手段：多媒体课件、视频资料；水电存在形式讲述15分钟，水的生理作用讲述35分钟，人体水的来源讲述30分钟，科学饮水的要求讲述30分钟。

课后作业与文献查阅等

1. 水在体内都存在于哪些地方？

2. 水都有哪些生理作用？

3. 人体需要的水来自哪里？饮水的质量对身体有哪些影响？。

课 后

小 结

授课方式

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授课题目

专题七 身体的清道夫—膳食纤维

目的与要求

    通过本专题的讲述，让学生重新认识纤维素。了解膳食纤维与一般纤维素的区别，掌握膳食纤维对人体的特殊生理作用，理解通过膳食纤维调理机体功能的原理和辅助治疗某些营养性疾病的内在机制。

重点与难点

重点：理解膳食纤维的作用

难点：膳食纤维如何利于人体

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

（1）、吃水果还是喝果汁，这是个问题；

           什么是膳食纤维

           膳食纤维在哪里           

（2）、膳食纤维的作用

       膳食纤维的一般生理作用

       膳食纤维的特殊功能

       膳食纤维与疾病的辅助治疗

（3）课程思政

       随着国家的快速发展和生活水平的提高，人们追求吃口感，吃的越来越精细，膳食纤维摄入极少，使得这些年慢性病发病率快速攀升。这显然不利于健康中国建设和国家长远发展，必须引导居民饮食习惯，改善饮食结构。平时很有必要“忆苦思甜”，过过“吃糠腌菜”的生活。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、讲授法，主要教学手段：多媒体课件、视频资料；膳食纤维的概念和存在讲述40分钟，一般生理作用讲述20分钟，特殊生理作用讲述15分钟，膳食纤维与疾病的辅助治疗讲述25分钟。

课后作业与文献查阅等

1. 什么是膳食纤维？膳食纤维与一般纤维素有何不同？

2. 简单叙述膳食纤维的特殊作用和预防营养性疾病的特殊意义？

课 后

小 结

授课时间

第   10   次课，第   10  周星期 5 第  1-6  节

课时

2

授课方式

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授课题目

专题八 食物中的健康密码

目的与要求

    通过本专题讲授，让学生了解不同食物中都有哪些健康因子，理解这些健康因子为何有利于健康，最终掌握平时饮食中应该如何分配不同食物的摄入比例，自觉改善饮食结构。

重点与难点

重点：不同食品中的有利健康的因子

难点：食物中的不同因子如何利于健康

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

（1）、谷类及薯类；

     小麦、大麦和燕麦中的健康因子

     玉米、稻谷和小米中的健康因子

（2）、动物性食品；

        肉类中的健康因子

        蛋类中的健康因子

        奶类中的健康因子

（3）、豆类及其制品；

（4）、蔬菜、水果类。

         蔬菜类中的健康因子

         水果类中的健康因子

（5）、课程思政：这些食物中的健康密码大多都蕴含着中医养生理论，中医养生是祖国医学的一块瑰宝，我们要在吃文化中充分挖掘、弘扬，并使其发展壮大，增强民族自豪感和民族自信心。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、讲授法，主要教学手段：多媒体课件、视频资料；谷、薯类讲述30分钟，动物性食品讲述25分钟，豆类及其制品讲述20分钟，蔬菜水果类讲述25分钟。

课后作业与文献查阅等

1. 谷类和薯类存在哪些对人体健康有用的健康因子？

2、肉、蛋、奶中分别有哪些健康因子？多吃蔬菜水果有何好处？

课 后

小 结

授课时间

第   11   次课，第   11  周星期 5 第 1-6   节

课时

2

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

专题九 平衡膳食与营养搭配

目的与要求

通过本专题教学，使学生理解并掌握中国居民膳食指南的具体内容和膳食宝塔的含义和对饮食的指导意义；了解不同食物间的协同和拮抗关系。

重点与难点

重点：膳食指南和膳食宝塔的内容

难点：不同食物的协同和拮抗

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

（1）、膳食指南与膳食宝塔；

           中国居民膳食指南

           膳食宝塔解读及意义    

（2）、食物的营养搭配；

            食物的营养协同关系

            食物的营养拮抗关系

（3）、

            食物相克的中医解读

            食物相克的实例

（4）课程思政

            任何事物的都有其内在的规律性，多种事物之间都有其关联性。从食物的营养搭配和膳食平衡，我们应该想到，社会的发展必须考虑到各方面的平衡性，要尽可能照顾自然、社会和人群甚至个体的存在，尊重和谐相处的内在规律，才能创造和谐社会。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料；膳食指南和膳食宝塔讲述40分钟，营养搭配和食物相克各讲述30分钟。

课后作业与文献查阅等

1. 具体回答中国居民膳食指南的要求

2. 膳食宝塔从下到上各是规定的哪些食品？膳食宝塔对饮食指导重要性？

3. 食物相克对指导饮食有何意义?

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

专题十 营养与免疫

目的与要求

通过本专题的讲授，使学生了解营养与免疫的紧密关系；理解并掌握可以提高人体整体免疫力的营养因素；进一步掌握如何通过营养手段提高机体免疫力。

重点与难点

重点：可提高免疫力的营养因素

难点：营养如何提高免疫力

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

（1）、营养与免疫的关系   

           营养充足与平衡对免疫的影响

           营养缺乏或不平衡对免疫的影响

（2）、促进或抑制免疫的营养因素

           促进免疫的营养因素

           抑制免疫的营养因素

（3）、营养素组合对免疫的协同作用

           营养组合对免疫的影响

           功能性食品或中药对免疫的影响

（4）、食疗有用吗？——如何用“吃”来强身健体。

课程思政

    吃的好不好直接关系到全国居民的身体健康，过去生活水平低下甚至是贫困时期，国民的平均寿命显著低下。国家实施的“脱贫攻坚”计划，在短期内在全国实现全部脱贫，创造了世界脱贫奇迹，也使国民平均寿命大幅提升。充分证明了共产党领导和社会主义制度的优越。       

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料；营养与免疫的关系讲述20分钟，促进或抑制免疫的营养因素和营养组合对免疫的协同作用各讲述30分钟，食料有用吗？讲述20分钟。

课后作业与文献查阅等

1. 简单叙述营养与免疫的关系？

2. 营养素如何促进或抑制免疫？

3. 解释食药同源的道理，并阐述某些食物能够提高免疫力的道理。

课 后

小 结

授课时间

第 13 次课，第  13  周星期 5  第 1-6  节

课时

2

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

专题十一 营养与疾病防治 

目的与要求

通过本专题的教学，使学生了解营养不当时候是会引起疾病的，熟悉并掌握典型的营养缺乏引起的疾病；掌握营养过剩引起的疾病并理解代谢机理。了解营养对疾病防治的重要性和辅助治疗作用。

重点与难点

重点：营养缺乏与过剩疾病

难点：代谢性疾病

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

（1） 消化吸收不良——消化不良、脂肪痢、乳糖不耐症

（2） 营养缺乏与过剩疾病

         营养缺乏症——佝偻病、营养性贫血、Vit.缺乏病、甲状腺肿

         营养过剩引起的疾病——肥胖、冠心病、高血压

（3） 消化吸收不良——消化不良、脂肪痢、乳糖不耐症

（4） 营养缺乏与过剩疾病

（5） 课程思政

       营养性疾病已经成为威胁我国居民健康的重大疾病，过去贫穷落后年代以营养不良和缺乏引起的疾病基本上被克服，当前主要是营养过剩引起的一系列“富贵病”，并且这些年不但是中老年人易患，并且在青少年中发病率也越来越高。关系到全民族的身体素质，关系到“健康中国”建设，更关系到中华民族伟大复兴的“中国梦”的实现，必须引起重视。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料；消化吸收不良讲述20分钟，营养缺乏过剩讲述30分钟，代谢性疾病讲述25分钟，癌讲述25分钟。

课后作业与文献查阅等

1. 解释脂肪痢和乳糖不耐症是怎么回事？

2. 营养过剩有什么危害？可引起哪些疾病？

3. 典型的营养代谢性疾病有哪些？主要是什么代谢障碍引起？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑讨论课□  习题课□  实验课□   上机课□  技能课□  其他□

授课题目

专题十二 特殊环境下的营养

目的与要求

通过本专题的讲授，使学生了解环境的极端变化对身体及体内营养代谢的影响，理解掌握高温、低温或其他应激因素条件下，人体的营养变化和需要采取的强化应激措施。

重点与难点

重点：不同环境条件下对营养的影响

难点：不同环境下的营养需要

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

一、高温环境与营养；

        1、高温环境对消化吸收和代谢的影响

        2、高温环境下需要强化的营养素和措施

二、低温环境与营养；

         1、低温环境对消化吸收和代谢的影响

         2、低温环境下需要强化的营养素和措施

三、低照度环境与营养。

         1、低照度环境对消化吸收和代谢的影响

         2、低照度环境需要强化的营养素和措施

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料；高温环境与营养讲述35分钟；低温环境与营养讲述35分钟；低照度环境与营养讲述30分钟。

课后作业与文献查阅等

1、高温环境对人体的消化、吸收和代谢产生什么影响？如何应对？

2、低温环境对人体的消化、吸收和代谢产生什么影响？如何应对？

3、低照度环境对人体的消化、吸收和代谢产生什么影响？如何应对？

课 后

小 结

授课时间

第  15  次课，第  15  周星期 5  第  1-6  节

课时

2

授课方式

理论课☑讨论课□  习题课□  实验课□   上机课□  技能课□  其他□

授课题目

专题十三 食品安全知多少

目的与要求

通过本专题的讲授，使学生了解食品安全的重要性，理解掌握食品卫生的标准要求、食物中毒的类型及预防措施，了解食品加工储藏对食品营养和安全的影响。

重点与难点

重点：食品卫生

难点：食品加工、储藏对食品营养、安全的影响

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

（1）、 食品安全吗；

            食品安全包含的内容

            食品安全涉及的环节

（3）、食品卫生安全——食物中毒及预防；

             食物中毒的类型

             食物中毒的预防措施

（4）、食品加工、储藏与食品营养安全；

             食品加工环节的安全影响

             食品储藏环节的安全影响

（5）、做聪明的吃货——学会挑选食品。

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料；食品安全内容及环节讲述20分钟；食物中毒及预防讲述30分钟；食品加工、储存与食品安全讲述30分钟；学会挑选食品讲述20分钟。

课后作业与文献查阅等

1、食品安全的含义是什么？包含哪些方面的内容？

2、食物中毒有哪些类型？怎样预防食物中毒？

3、叙述食品加工和储存带来的安全隐患，生活中如何挑选安全食品？

课 后

小 结

授课时间

第  16  次课，第  16  周星期 5  第  1—6  节

课时

2

授课方式

理论课☑讨论课□  习题课□  实验课□   上机课□  技能课□  其他□

授课题目

专题十四 背不动的锅—食品添加剂

目的与要求

通过本专题的讲授，使学生理解并掌握食品添加剂概念和分类；了解食品添加剂的好处和坏处；分别掌握营养性添加剂和非营养性添加剂的种类和贡献；了解食品添加剂滥用的现状和危害。

重点与难点

重点：食品添加剂类别

难点：食品添加剂的危害

教学基本内容

方法及手段

主要内容：

（1）、食品添加剂—想说爱你不容易；

         食品添加剂的概念

         食品添加剂的功与过

（2）、走进食品添加剂；

         营养性食品添加剂

         非营养性食品添加剂

（3）、非食用物质及滥用食品添加剂的危害

         非食用物质用于食品的危害

         食品添加剂滥用的危害

主要教学方法：采用课堂导入教学法、实物教学法、演示教学法、网络教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料；食品添加剂——想说爱你不容易30分钟；走进食品添加剂讲述40分钟；滥用食品添加剂的危害讲述30分钟。

课后作业与文献查阅等

1、什么是食品添加剂？有哪些种类？

2、食品添加剂的使用带来了什么好处和坏处？

3、滥用食品添加剂有什么危害？

课 后

小 结