讲课：40 学时

实践：16 学时

类别性质

专业基础课

学分

3.5

授课对象

本科   专业： 动物科学    班级：2022（01、02）总人数：119

任课教师

张桂枝

职 称

副教授

学历/学位

硕士

课程教学目的与基本要求

1.掌握细菌、真菌、病毒的基本知识和基本理论。

2.熟悉正常动物体的微生物及作用，环境因素对微生物的影响。

3.掌握免疫学的基本知识和理论，熟悉免疫学在畜牧业生产中的应用。

4.了解青贮饲料的微生物和青贮的发酵过程，掌握益生素的种类及作用、微生物和饲料中毒；

5.了解微生物与感染，掌握防控感染的综合措施。

课程教学重点与难点

1.细菌的结构、生长繁殖和人工培养，真菌的结构，病毒的结构、组成和复制。

2.消化道的微生物分布及作用，空气和水中病原微生物的种类和测定。

3.物理和化学因素对微生物的影响。

4.免疫系统组成，抗原的基本属性和构成完全抗原的基本条件，免疫应答，抗体产生的规律，免疫血清学试验在畜牧业生产中的应用。

5.益生素的微生物种类及作用，饲料中霉菌及毒素的控制，饲料微生物学检验的方法。

6.病原微生物感染的防控。

主要教学方法与手段

线上线下混合式教学，以课堂多媒体教学为主要手段，并利用超星学习通开展课前预习、作业布置、学习资料推送和线上学习统计等。

教学方法：启发引导法、讨论法、案例教学、演示法和分组练习法。

教材和主要参考资料

教材：《畜牧微生物学》，陈金顶、黄青云主编,中国农业出版社，2018年第6版

参考书：1.《兽医微生物学(第五版)》，陆承平主编，中国农业出版社，2013；2.《兽医微生物学（第1版）》，胡桂学主编，中国农业大学出版社，2018；3.《动物免疫学 (第二版 )》，杨汉春主编，中国农业出版社，2015。

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

绪论

目的与要求

1.掌握微生物的概念、类型和特征。

2.科学、客观地认识微生物与人类、动物、植物的关系。

3.了解微生物学的发展概况和畜牧微生物学研究内容及其任务。

4.微生物的重要发展阶段和重要科学家的贡献

5.学会辩证思维，明确本课程学习的任务和肩负的责任。

重点与难点

1.微生物的概念、类型和特征

2.微生物与人类、动物、植物的关系

3.微生物的重要发展阶段和重要科学家的贡献

教学基本内容

方法及手段

【引入】通过新冠肺炎、非洲猪瘟、饲料发霉等案例和益生素、发酵饲料等使用导入畜牧微生物学，介绍该课程的性质和在本学科中的地位和作用，本课程主要学习的内容，考核的方式等。（10min）

【教学内容】

一、微生物的类型与特征（25min）

1.微生物概念  

2.微生物类型

3.微生物的基本特征

微生物变异视频观看5分钟，引导学生讨论抗生素的贡献和滥用导致的危害。提问问题：①抗生素的贡献是什么？②抗生素大量使用有哪些危害？我们不能否认抗生素的作用，未来要更加理性的使用抗生素，同时要努力寻找替代品。

二、微生物与人类和动植物的关系（20min）

1.微生物与自然界中的物质循环转化

引导学生思考在自然界物质循环中，微生物的作用。

2.微生物与人类食品、动物饲料

案例：酒、酸奶、面包，青贮饲料和发酵饲料。

以黄曲霉中毒为案例介绍

3. 微生物与医药

   案例：青霉素的发现和生产

三、微生物学发展概况（25min）

1.史前期：通过贾湖遗址、曲蘖酿酒、防治天花等重点介绍我国先民在微生物学实践上的突出贡献。

2.形态学和生理学时期，重点介绍列文虎克、巴斯德和科赫的突出贡献，分享科学家的小故事，引导学生感悟科学家精神，认识开展科学研究所需要的能力和品质。

3.现代微生物学阶段

介绍微生物学在理论研究、技术创新及实际应用方面都取得了重要进展

四、 畜牧微生物学的主要研究内容（6min)

介绍畜牧微生物学的主要研究内容，畜牧微生物学的任务

课堂总结：1.微生物种类和特点（5min)

2.微生物与人类和动植物关系

3.列文虎克、巴斯德和柯赫的突出贡献

课后反思：你从中列文虎克、巴斯德和柯赫身上学到哪些精神？

采用案例、启发式讲授和多媒体课件结合 10min

启发引导教学

观看短视频

课堂讨论：抗生素是功大于过还是过大于功，让学生学会用辩证、发展的观点看待问题。回答问题 25min

启发引导法

案例法

反问式教学：发霉的饲料还能吃吗？为什么？

你知道黄曲霉毒素的危害有多大吗？（20min）

启发引导法

案例法

案例结合思政：介绍我国先民在微生物学实践上的突出贡献增强民族自豪感。分享科学家的小故事，引导学生感悟科学家精神，认识开展科学研究所需要的能力和品质。

（25min）

讲授法

启发引导法（6min)

总结本节内容（5min)

课后作业与文献查阅等

1.查阅资料，说明柯赫法则的内容?对疾病诊断有何意义？

2.查阅资料列举事例说明微生物在畜牧业生产中的应用。

3.微生物有哪些种类？有何特点?

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

细菌的大小、形态、排列和细菌的结构

目的与要求

（1）掌握细菌的三种基本形态

（2）掌握细胞细胞壁的结构及功能

（3）理解细菌细胞壁与革兰染色的关系

（4）掌握细菌特殊结构的概念和功能

重点与难点

重点：细菌的基本形态及排列、细菌细胞壁的结构及功能。核糖体、质粒、核体、荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢的概念和功能。

难点：细菌的细胞壁结构及功能，细胞壁结构与革兰染色的关系。

教学基本内容

方法及手段

【引入】复习提问上节微生物的概念、种类和特点，引入本节细菌。

 提问：1.微生物的概念？包括哪些种类？

       2.微生物有何特征？

【教学内容】

介绍细菌的概念 （1min)

一、细菌的形态与排列(10min)

①细菌的大小

②细菌的形态及排列

球菌、杆菌、螺旋菌

衰老型和多形性的概念

二、细菌的基本结构（45min)

①细胞壁

革兰阳性菌（G+)细胞壁的结构、革兰阴性菌（G-)细胞壁结构、细胞壁的功能、细胞壁与革兰氏染色的关系

讨论提问：1.溶菌酶为什么对革兰氏阳性菌的作用效果好于革兰氏阴性菌？

2.青霉素为什么对革兰氏阳性菌有效，对革兰氏阴性菌无效？

总结：革兰阳性菌（G+)细胞壁与革兰阴性菌（G-)细胞壁区别

②细胞膜

概念和功能

③细胞质

介绍细胞质和细胞质内主要物质间体（mesosome)、核糖体（Ribosome)、质粒（plasmid）、异染颗粒概念和功能

④核体（nuclear）

概念和功能

三、细菌的特殊结构（30min)

1.荚膜（capsule)

概念、特性、成分、功能

2.鞭毛（flagellum)

概念、特性、成分、功能

3.纤毛(fimbria)

概念、特性、成分、功能

4.芽孢(spore)

概念、特性、功能

讨论提问：芽孢的哪些结构和特性增强其抵抗外界环境的能力？

课堂总结（5min)

1.细菌形态和排列

形态：球状、杆状和螺旋状

排列：单菌、双菌、链状、葡萄状

2.细菌的结构

基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质（核糖体、质粒、异染颗粒）、核质

特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢

复习提问

启发式引入新课6min

启发引导教学

结合PPT图片展示

使学生对细菌的形态、排列有直观认识和了解。

(11min)

启发引导教学

提出问题讨论

归纳总结

45min

课程思政：从革兰阳性菌（G+)细胞壁与革兰阴性菌（G-)细胞壁结构的不同，分析其染色的不同和特征的不同，引导学生学会科学思维。

启发引导教学

提出问题讨论

归纳总结

30min

课程思政：

细菌在环境条件不利时为了保存，生成芽孢暂且休眠。人类在遇到逆境时该怎样呢？（卧薪尝胆）。培养学生不怕困难、用于拼搏、抗逆境的精神。

总结本节内容（5min)

课后作业与文献查阅等

1. 试述革兰阳性菌（G+)细胞壁与革兰阴性菌（G-)细胞壁在结构及化学组成的区别？

2. 细菌的特殊结构有哪些？各有何作用？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

细菌的生长代谢、繁殖和人工培养

目的与要求

（1）了解细菌的化学组成    

（2）掌握细菌的营养需要和营养类型

（3）掌握细菌的繁殖方式和生长繁殖条件

（4）了解细菌的代谢，掌握重要代谢产物

（5）掌握培养基的概念、分类和用途  

重点与难点

重点：细菌的营养需要和营养类型、生长繁殖条件、培养基的种类和用途

难点：基团移位、细菌生长曲线。

教学基本内容

方法及手段

【引入】复习提问上节细菌的基本机构和特殊结构，引入本节内容。

 提问：1.细菌的基本结构有哪些？革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁有何差别？

       2.细菌的特殊结构有哪些？各有何作用？

【教学内容】

一、细菌的化学组成(6min)

水：70%-90%。

干物质：无机物（无机盐）、有机物（蛋白质、糖、脂、核酸、维生素等）

细菌细胞主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等。

二、细菌的营养需要（10min）

1.水：细菌细胞重要组成成分、溶媒

2.碳源：无机碳（自养型细菌）、有机碳（异养型细菌），能量。

3.氮源：有机氮和无机氮，合成细菌的蛋白质等含氮物。

4.无机盐：需要量少但很重要，参与酶组成、维持渗透压、构成细胞组分

5.生长因子：细菌在代谢过程中所必须的，但自身不能合成的或合成量不足以满足机体需要的有机物。如：维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶。

三、细菌的营养类型（10min）

1.自养菌：二氧化碳或碳酸盐作为碳源

（1）光能自养菌：利用光能，将二氧化碳还原成细菌的有机物质，并获得能量。

（2）化能自养菌：以二氧化碳或碳酸盐为碳源，通过氧化无机化合物而获得能量。

2.异养菌：以有机碳作为碳源

（1）光能异养菌： 利用光合作用获得能量。

（2）化能异养菌 ：以有机物氧化释放的化学能为能源。

四、 细菌对营养吸收方式（10min)

1.单纯扩散：膜孔扩散、顺浓度差、不耗能

2.促进扩散：顺浓度差、不耗能、载体蛋白参与

3.主动运输：逆浓度差、耗能、载体蛋白参与

4.基团转位（难点）：逆浓度差、耗能、载体蛋白参与、化学修饰。

五、 细菌的代谢（15min)

1.糖的分解产物及生化试验：糖发酵试验、甲基红试验、VP试验

2.蛋白质的分解产物及生化试验：吲哚(靛基质）试验、硫化氢试验

3.细菌的代谢产物

案例1：动物粪便厌氧发酵生产沼气（CH4和CO2)用来发电、供暖,残渣作为肥料

案例2：青绿饲料厌氧发酵生产青贮饲料（有机酸特别是乳酸增加）。

案例3：青霉素（青霉菌发酵）和链霉素（链霉菌）生产，放线菌发酵能生产很多抗生素。

案例4：长期使用抗生素，肠道菌群失调，导致B组维生素和维生素K缺乏。

六、细菌的生长与繁殖（20min)

(一）细菌生长繁殖的条件

1.充足的营养

提问方式进行，根据细菌的营养需要来回答

2.合适的酸碱度

3.适宜的渗透压

4.适宜的温度

5.适宜气体环境

提出问题：

（1）细菌的呼吸类型有哪些？

（2）厌氧菌在有氧环境下为什么不能生长？

（二）细菌的繁殖方式

无性繁殖，二分裂方式

（三）细菌的生长曲线

1.迟缓期：特点

2.对数期：特点

3.稳定期：特点

4.衰亡期：特点

七、细菌的人工培养(10min)

1.培养基的概念

2.培养基的分类和作用

（1）根据培养基的用途分类

基础培养基、营养培养基、选择培养基、鉴别培养基和厌氧培养基。举例说明每种培养基的作用

（2）根据物理性状分类

 液体培养基、半固体培养基、固体培养基。

举例说明三种培养基的作用

3.细菌培养特征

液体培养基中生长情况

    半固体培养基中生长情况

    固体培养基中生长情况

复习提问

启发式引入新课8min

6min（以学生自学为主）

讲授10min

启发引导教学（结合细菌的化学组成启发引导）

讲授10min

启发引导教学（根据细菌体内酶系不同，合成能力不同引导讲解）

课程思政：引导学生学会科学思维。

10min

启发引导教学、学生讨论总结

（要求学生先自学、讨论、总结，再通过美国霍普金斯大学的研究证明，举例大肠杆菌对葡萄糖的吸收启发引导讲解基团转位）

15min

生化试验启发引导讲授

细菌的代谢产物及意义通过案例讲解。

课程思政：引导学生辩证分析细菌的作用。学会一分为二看问题。

20min

启发引导教学

思考回答：1.根据细菌的营养需要体外培养细菌需要哪些营养？

2.根据细菌的呼吸类型体外培养细菌应注意哪些气体要求？

归纳总结

思考回答：1.根据细菌的生长阶段性，做药敏试验应选择哪个阶段细菌？为什么？

2.革兰氏染色应选择那个阶段细菌？为什么？

10min

启发引导教学

举例分析讲解

思考回答：1.分离细菌应选择哪种培养基？为什么？

课堂总结：8min

1. 细菌的营养类型

2. 细菌的呼吸类型

3. 细菌体外培养生长繁殖的条件

4. 细菌的生长曲线

5. 培养基的分类及用途

课后作业与文献查阅等

1.细菌的营养类型有哪些？

2.细菌生长繁殖需要哪些条件？

3.根据菌体生长繁殖对氧的需要，细菌分为哪几种类型？

4.细菌群体的生长发育分为几个阶段？各阶段有何特点？

5.培养基有哪些种类？各有何用途？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

细菌的分类、命名、鉴定和其他原核细胞微生物

目的与要求

1.了解细菌的分类。

2.掌握细菌的双命名法。

3.了解细菌的分类鉴定的主要方法

4.了解螺旋体的结构与致病性

5.掌握支原体的结构特征与致病性

6.了解衣原体的的结构与致病性

重点与难点

重点：1.细菌的双命名法。

2.支原体的结构特征与致病性

难点：细菌的分类鉴定

教学基本内容

方法及手段

【引入】复习提问上节内容，引入本节课

提问：1.细菌的呼吸类型有哪些？

2.细菌生长繁殖需要哪些条件？

      3.细菌的生长曲线分为哪几个阶段，做药敏试验、观察细菌的形态和染色特征使用哪个阶段细菌？

【教学内容】

一、细菌的分类(10min)

1.传统分类

2.生物系统发育相关性分类

3.细菌的分类鉴定体系

4.细菌的分类等级

二、细菌的命名（6min）

国际细菌命名法则：双名法

由“属名+种名”构成，用拉丁文表示

如金黄色葡萄球菌： Staphylococcus   aureus

三、细菌的分类鉴定(12min)

1. 依据细菌的表型特征鉴定

2. 根据遗传相关性

3. 微型、简便、快速或自动化鉴定技术

四、螺旋体

螺旋体的结构特点

抵抗力、致病性和人工培养

五、支原体

支原体的结构特点

抵抗力、致病性和人工培养

列举支原体所致的动物疾病

家禽败血支原体、滑液囊支原体垂直传播，净化困难

牛的运输应激，支原体感染等。

六、衣原体

衣原体的结构特点

抵抗力、致病性和人工培养

在宿主细胞内的发育

介绍衣原体之父-汤飞凡

七、复习总结本章内容

  采用问题的方式，先让学生回答，老师再总结。

   展示本章复习题（5分钟）

复习提问

启发式引入新课10min

启发引导教学

(10min)

举例讲解（6min)

采用启发引导方式教学

通过举例细菌性疾病的诊断进行分析讲解。

(12min)

与螺旋菌对比讲解

(8min)

与细菌对比讲解

列举案例讲解支原体对目前养殖业危害（家禽支原体病垂直传播，净化困难）

(15min)

与细菌对比讲解

启发引导教学

课程思政：通过汤飞凡事迹的介绍，培养学生社会责任感和使命感，知难而进及勇于献身的科学精神。（10min）

采用提问的方式进行总结回顾

（20min）

课后作业与文献查阅等

1. 细菌的命名（双名法）及细菌学名的书写方法

2.查阅资料说明DNA的G+Cmol测定与DNA杂交法的原理是什么%？两者之间有何关系？

3.与细菌相比支原体在结构上有哪些特点？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

细菌的分类、命名、鉴定和其他原核细胞微生物

目的与要求

1.掌握真核细胞微生物的特征和种类。

2.了解酵母菌的形态、结构和菌落特征，掌握其繁殖方式。

3.熟悉常见酵母菌的应用

4.了解霉菌的形态结构和和菌落特征，掌握其繁殖方式。

5.熟悉霉菌的应用和危害。

6.真菌生长繁殖的条件与培养

重点与难点

重点：1.酵母菌和霉菌的繁殖方式。

2.真菌生长繁殖的条件与培养

难点：酵母菌和霉菌的繁殖方式

教学基本内容

方法及手段

【引入】通过复习提问微生物的分类引入本节课

提问：1.根据核的类型和个体形态微生物分为哪些类型？

2.原核微生物有哪些特征？

【教学内容】

一、真核微生物的特征和种类

1.比较真核微生物与原核微生物的异同

2.真核微生物种类：真菌、藻类、原生动物

3.真菌的特点

异养型：无叶绿素，合成能力差，寄生或腐生。

呼吸类型：兼性厌氧型。

繁殖方式：无性或有性繁殖。

少数为单细胞，多数为多细胞（多个细胞菌丝相连组成）

二、真菌

（一）酵母菌

通过我国的酿酒历史和馒头制作引入酵母菌，介绍其应用和食用价值、饲用价值，有些酵母菌可引起食物和饲料腐败，少数致病（白色念珠菌）。

1.酵母菌的形态和大小

单细胞微生物

多为球形

比细菌大，在高倍镜（40×10）下观察

2.酵母菌的细胞结构

     典型的真核细胞结构：细胞核具有完整的核膜、核仁和染色体，细胞质内有细胞器和液泡。

3.酵母菌的菌落特征

比细菌菌落大且厚，表面光滑、湿润、粘稠，多为乳白色。

  4.酵母菌的繁殖：有性和无性繁殖（为主）

  （1）芽殖：最主要的繁殖方式

  （2）裂殖：以横分裂进行，类似细菌。

  （3）子囊孢子形成：两个性别不同的子囊孢子细胞结合进行有性繁殖。

5.几种常见的酵母菌

酿酒酵母：生产啤酒、白酒、酒精、药用酵母片，生成酵母饲料。

产朊假丝酵母：富含B族维生素和蛋白质，能利用工业的某些废液生成人畜可用的酵母蛋白。

乳酒假丝酵母：奶酪的制作和乳酒的酿造。

（二）霉菌

  通过抗生素生产案例；引起食物、饲料霉变，产生毒素引起人和动物中毒案例，简单介绍霉菌与人类、动物关系引出霉菌的相关内容。

1.霉菌的形态结构

丝状真菌，多细胞微生物，多个细胞由菌丝相连组成菌体。

菌丝的概念、类型和功能

2.霉菌的菌落特征

 菌落大、绒毛状或絮状，最初为白色，随着孢子长出呈现相应颜色。

3.霉菌的繁殖：有性和无性繁殖

无性繁殖：产生无性孢子，萌发成新个体

有性繁殖：两性细胞结合后产生有性孢子

霉菌孢子的抵抗力：较强，但比芽孢弱；环境适宜，出芽长成新菌体。

4.几种常见的霉菌

青霉、曲霉、白地霉的特点、应用或危害

案例：黄曲霉毒素及危害

（三）担子菌

以学生自学为主

提出问题：1.担子菌的主要繁殖方式是什么？

          2.担子菌的菌丝发育有哪些特点？

（四）真菌的培养

     1.真菌生长繁殖的条件

     营养：要求不高、适当糖类、无机氮或有机氮

     温度：20-30℃

     氧气：多数需氧、酵母菌兼性厌氧、反刍动物瘤胃内真菌严格厌氧

     湿度和渗透压:潮湿环境，有的耐高渗压

     pH :3-6

2.真菌的培养

固体培养：实验室分离、菌落观察、保存菌种，固体琼脂平板和琼脂斜面。生产中利用麸皮、谷糠、豆饼、植物秸秆等制成固体培养基，发酵培养。

液体培养：浅层培养、深层培养。可用于生产单细胞蛋白饲料，液体种子扩大培养。

斜面菌种--液体种子扩大培养--生产发酵--产品检验

三、总结本节内容

  1.真菌的特点和种类

  2.酵母菌的形态特点、细胞结构、菌落特征、繁殖方式，常见的酵母菌及在畜牧业生产中应用。

  3.霉菌的形态特点、菌落特征、繁殖方式，常见的霉菌及与畜牧业生产关系。

 4.真菌的培养条件和培养方法

复习提问

启发式引入新课5min

与原核微生进行对比讲解，启发引导。

(6min)

思考回答：为什么蒸馒头酵母放多了会有发酸？

举例讲解酵母菌与人类和动植物关系（4min)

酵母菌的形态和大小与细菌对比启发引导讲解。(3min)

酵母菌的细胞结构采用提问和启发引导。

(4min)

酵母菌的菌落特征与细菌对比介绍。(2min)

启发引导讲授酵母菌的繁殖(8min)

6min

介绍其培养特征，案例介绍应用

举例介绍霉菌与人类和动物关系引出霉菌相关内容（4min)

霉菌的形态与酵母菌菌对比启发引导讲解。

重点介绍菌丝的概念、类型和功能(7min)

霉菌的菌落特征与酵母菌、细菌对比介绍结合PPT图片观察。(2min)

启发引导讲授霉菌的繁殖(7min)

案例介绍应用或危害

(6min)

提出问题以学生自学为主。6min

15min

启发引导法

与细菌培养对比讲解

7min 带领学生一起回顾本节内容。

课后作业与文献查阅等

1霉菌的菌丝根据结构不同分哪两大类？按其功能分化分那几大类？

2.酵母菌、霉菌的主要繁殖方式是什么？霉菌的无性孢子有哪些类型？

3.查阅资料写500字左右的综述总结酵母菌和霉菌在畜牧业生产中的应用。

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

细菌的大小、形态、排列和细菌的结构

目的与要求

1.了解病毒分类及其现状

2.掌握病毒的形态与结构、化学组成及其功能

3.了解病毒的抵抗力

4.理解和掌握病毒的复制过程

重点与难点

重点：病毒的形态与结构、化学组成及其功能；病毒的复制过程

难点：病毒的复制机制

教学基本内容

方法及手段

【引入】案例引入，通过非洲猪瘟的流行、危害，新冠肺炎的流行和防控引入本节课。

【教学内容】

一、病毒的概念和特征(8min)

1.病毒的概念

2.病毒的重要特征

3.病毒的分类

二、病毒的形态大小（5min)

1.形态

2.大小：测量单位纳米（nm),电子显微镜观察，可以通过细菌滤器。

提问：细菌的测量单位和形态？

三、病毒的结构

1.核酸（芯髓）：DNA或RNA，含有病毒的基因组及遗传信息

2.衣壳：结构和功能

  3.囊膜：有些病毒有

  4.纤突：位于囊膜表面

三、病毒的化学组成

1.核酸：DNA或RNA，只有一种

2.蛋白质

衣壳蛋白、囊膜蛋白、酶的组成和主要作用

3.脂类：组成和主要作用

为什么无囊膜的病毒对酒精、新洁尔灭消毒药不敏感？

4.糖类：组成和主要作用

四、病毒的抵抗力

温度、阳光、紫外线、消毒药

提出问题：（1）醛类为什么对病毒敏感？

（2）甘油为什么可以保存病毒？

        （3）为什么可以用甲醛制备灭活苗？

五、病毒的增殖

1.吸附：分两步进行

2.侵入或传入：过程介绍

3.脱壳

4.生物合成：4个步骤

5.装配和释放

六、总结本节内容

  1.病毒的基本特征

  2.病毒的形态、大小

  3.病毒的结构组成

4.病毒的化学组成

5.病毒的增殖

案例引入新课6min

与其他类型的微生物进行对比学习，启发引导式教学。(8min)

PPT图片展示，与细菌、细胞进行比较(5min)

以学生自学为主

10min

展示其病毒图片让学生总结病毒结构

20min

启发引导教学

提出问题讨论

10min

提出问题，以学生自主学习为主。教师总结。

30min

启发引导教学

提出问题巩固加强

总结本节内容（6min)

课后作业与文献查阅等

1.病毒具有哪些基本特征？

2.简述病毒的基本结构。

3.试述病毒复制的基本过程。

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

病毒的人工培养、致病作用和噬菌体、亚病毒

目的与要求

1.掌握常见病毒的人工培养方法

2.理解病毒的致病机制

3.掌握干扰现象、干扰素的概念，理解干扰现象发生的原因。

4.掌握噬菌体概念，熟悉烈性噬菌体和温和噬菌体的作用。

5.了解亚病毒的结构和种类。

6.了解病毒的分类和命名

重点与难点

重点：病毒的人工培养、病毒的致病机制，干扰现象。

难点：病毒的致病机制。

教学基本内容

方法及手段

【引入】复习提问上节病毒的结构、病毒的化学组成和病毒的复制，引入本节课。

【教学内容】

一、病毒的人工培养(15min)

1.鸡胚培养法

优缺点、用途

接种途径

鸡胚选择

2.细胞培养法

  优缺点、用途

  培养病毒的细胞

  培养方法

3.实验动物培养法

  优缺点、用途

  动物的选择

二、病毒的致病作用和干扰现象（45min)

1.病毒的传播方式和入侵途径

2.病毒在体内的扩散方式

3.病毒的排放形式

4.病毒的致病机理

（1）病毒感染对宿主细胞的致病作用

（2）病毒感染对机体的致病作用

三、噬菌体（10min)

1.噬菌体的概念、结构

2.烈性噬菌体、温和性噬菌体的概念和重要作用

  四、亚病毒

1.概念

2.卫星病毒、类病毒和朊病毒概念和特点

五、病毒的分类和命名

1.病毒的分类原则

根据核酸类型分类

根据病毒颗粒形态、结构等分类

2.病毒的命名

六、总结本节内容

  1.病毒的人工培养方法

  2.病毒的致病性与干扰现象

  3.噬菌体

4.亚病毒

5.病毒的分类和命名

复习提问上节课引入新课8min

让学生回顾细菌的培养方法，提问问题让学生思考能否用该法培养病毒，为什么？

启发引导讲授病毒的三种培养方法。(15min)

启发引导讲授、案列教学

提出问题让学生回答你知道的病毒性疾病有哪些？通过何种途径传播？

新冠肺炎的传播方式是什么？

课程思政：通过新冠肺炎的防控，培养学生的爱国情怀和社会责任感

（45min)

启发引导教学（10min)

10min

提出问题，以学生自主学习为主。教师总结。

总结本节内容（6min)

课后作业与文献查阅等

1.人工培养病毒的方法有哪些？各有何特点和用途？

2.试述病毒对宿主的致病作用。

3.什么是病毒的干扰现象？它是如何产生的？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

正常动物体的微生物

目的与要求

（1）掌握微生物在动物体表、消化道的分布情况

（2）掌握动物体微生物与动物生长和健康的关系

（3）掌握无菌动物的相关概念

（4）了解无菌动物的用途

（5）了解微生态制剂的类型

重点与难点

重点：动物体微生物的来源、类型；动物体有益微生物、有害微生物的类型和作用；消化道微生物的种类和作用，尤其是瘤胃中的微生物。

难点：微生物与动物体的关系，瘤胃中微生物的作用

教学基本内容

方法及手段

【引入】复习提问前期原核微生物、真核微生物、病毒的基本相关内容，引出本章上述微生物在动物体的分布和作用。

 提问：1.畜牧微生物学涉及的三类微生物主要包含什么？

       2.就目前的认知，同学们思考微生物与动物健康的关系？

【教学内容】

介绍正常动物体微生物

一、体表的微生物

引入两个重要概念，原籍菌和过路菌，解释两者的区别及对动物的作用。

提问：理解原籍菌和过路菌有什么现实意义？

体表微生物的来源，常见类型，在动物体表的分布情况，影响其分布的因素。

介绍动物体表微生物与动物健康的关系。

二、消化道的微生物

简要介绍畜禽消化道微生物，禽类嗉囊和肠道微生物及其作用。

重点介绍反刍动物瘤胃微生物，包括：细菌、真菌、原虫，介绍三者的异同及在瘤胃中发挥的不同作用。

讨论：牛为什么吃的是草，挤的是奶？

重点介绍瘤胃微生物之间存在的关系，包括：协同、竞争、共生、吞噬。

介绍单胃动物微生物及其作用，包括：纤维发酵、有机物发酵、含氮化合物发酵、有机物合成。

总结：单胃动物瘤胃中主要微生物的类型和作用。

微生态平衡的概念和意义，包括：营养、免疫、拮抗；

微生态失调的概念和意义，包括：微生态失调的原因，微生态失调的影响。

三、其他器官系统的微生物

呼吸道、泌尿生殖系统、其他组织器官微生物种类和作用。

四、无菌动物和无特定病原体动物

无菌动物、无特定病原体动物的基本概念，相互之间的区别，在当前科研中的重要作用。

五、微生态制剂

微生态制剂的基本概念，介绍当前生产中常见的微生态制剂种类和作用。

提问：同学们知道的微生态制剂有哪些？微生态制剂有何作用？

课堂总结

1.单胃动物肠道中正常菌群类别和作用。

2.反刍动物瘤胃中主要微生物种类及作用。

3.无菌动物、无特定病原动物概念。

4.微生态制剂类型和基本作用。

复习提问

启发式引入新课5 min

启发引导教学

以人体微生物与健康的关系案例引入课程内容，激发学生的兴趣和好奇心。

结合PPT，使学生了解体表微生物类群和发挥的作用。(10min)

启发引导教学

提出问题讨论牛为什么吃的是草挤的是奶这一经典问题，重点讲述瘤胃微生物的作用。（45min）

课程思政：动物体的微生物属于常驻微生物属于原籍菌，其在维护机体免疫发挥重要作用。外籍菌类群庞大，但探索较少，因此作为畜牧工作者在维护动物体原籍菌生态平衡的同时，努力学习微生物知识，大力开发外籍菌的功能，增加能源供给，绿色环保生产，服务人类，争做下一个微生物学家。

启发引导教学

提出问题讨论就目前的认知，无菌动物有什么作用？生活中接触过哪些微生态制剂，作用是什么？

30min

总结本节内容（10min)

课后作业与文献查阅等

1.试述瘤胃微生物的基本组成和各微生物类群功能差异？

2.无菌动物、无特定病原动物的作用？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

土壤、空气和水中的微生物

目的与要求

1.了解土壤中微生物的分布概况、种类及作用，如何减少土壤中的病原微生物。

2.了解空气中微生物的主要来源和种类，掌握空中微生物的测定。

3.了解水中微生物的主要来源和种类，掌握水中微生物的检测方法。

4.熟悉土壤、空气、水中的病原微生物对人畜影响。

重点与难点

重点：土壤、空气、水中病原微生物对人畜影响，水中微生物的检测方法。

难点：水中微生物的检测方法。

教学基本内容

方法及手段

【引入】复习提问：1.动物体表的微生物种类和来源？

2.畜禽上呼吸道微生物种类及来源？

3.反刍动物瘤胃内的微生物及作用

同学们思考：你认为土壤、空气和水中，哪里微生物含量最多？引入本节课。

【教学内容】

一、土壤中的微生物

（一）土壤中的微生物分布（8min）

1.以细菌最多（70%-90%），其次为放线菌和霉菌。

细菌—放线菌—霉菌—酵母菌—藻类—原生动物

2.与土层的深度有关，离地面10-20cm数量最多；

3.数量和分布受有机物含量等影响

（二）土壤中的微生物的作用（6min）

1.分解有机质

2.分解矿物质

3.固氮作用

（三）土壤中病原微生物（8min）

来源：动植物残体、人畜分泌物和排泄物、污水、垃圾等

主要病原微生物：芽孢菌（炭疽杆菌、破伤风杆菌、产期荚膜梭菌等）、抵抗力强非芽孢菌。

为防止土壤感染传染病的发生，避免病原微生物污染土壤，作为畜牧工作者应哪些注意问题？

二、空气中的微生物

（一） 空气中的微生物来源及种类（7min）

1.来源：土壤、动物、人。

2.主要微生物：细菌的芽孢、产生色素的球菌、放线菌、霉菌孢子、酵母菌等。

室内的细菌数多于室外，通风不良、卫生不符合要求的畜禽舍，微生物数量最多。

（二）空气中的病原微生物  （7min）

只有一些抵抗力较强的病原微生物，如化脓性葡萄球菌、肺炎球菌、炭疽杆菌、破伤风梭菌、烟曲霉菌等。引起呼吸道疾病和化脓性感染。

    有些病原微生物经空气传播，引起大范围传染病流行，如口蹄疫、流感等。

为了减少空气传染，应注意畜禽舍通风、换气、空气消毒及对病禽进行隔离。

（三） 空气中微生物的测定（8min）

   常用沉降-平板培养技术

  1.空气中细菌总数测定

  2.空气中真菌总数测定

三、水中的微生物（30min)

（一）来源

水中的病原微生物主要来源于人和动物的传染性排泄物。

（二）分布

地表水微生物多，地下水微生物少。5-20m水层中含菌数最多,深层水含菌数少。

（三）水中的病原微生物

借水传播的传染病：炭疽病、猪丹毒、伤寒、布氏杆菌病、口蹄疫、猪瘟、钩端螺旋体病等

（四） 污水的生物学处理

1.厌氧生物处理

2.好氧生物处理

（五） 水中的微生物学检查

1.检查意义

2.主要检查指标

3.水中总大肠菌群测定

  总结本节内容（5-8min)

复习提问

启发式引入新课10 min

启发引导教学 (8min)

引导学生辩证、科学思维土壤中的微生物分布

与土层的深度、有机物含量等有关。

先以提问方式让学生思考，再进行总结（6min）

先以提问方式让学生思考，再进行总结（8min）

课程思政：绿色环保生产，控制致病微生物传播，为人类和动物生产做贡献。

启发引导教学

7min

启发引导教学

7min

启发引导教学

7min

课后作业与文献查阅等

1.土壤中主要的病原菌有哪些？为了防止土壤感染传染病发生应注意哪些问题？

2.在空气中的主要病原菌有哪些？为减少空气传染，养殖场应注意哪些问题？

3.水中微生物的检查指标有哪些？我国《生活饮用水卫生标准》是什么？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

环境因素对微生物的作用

目的与要求

1.掌握灭菌、消毒、杀菌作用、抑菌作用、无菌等概念。

2.了解温度、光线、干燥、射线、渗透压和超声波对微生物生长的影响。掌握常用的灭菌方法。

3.掌握常用化学消毒剂的分类、作用机理和使用方法，会根据消毒对象合理选择化学消毒剂。

重点与难点

1.干热灭菌和湿热灭菌的优缺点及应用。

2.常用化学消毒剂的作用机理及应用。

教学基本内容

方法及手段

【引入】复习提问：1.为了减少空气中病原微生物经空气传播，应注意哪些问题？

2.水中的病原微生物主要来源什么？

同学们思考：根据你目前了解的知识，你认为如何杀灭病原微生物？引入本节课。

【教学内容】

一、基本概念介绍（6min)

灭菌、消毒、防腐、无菌、抑菌作用、杀菌作用、清洁

二、物理因素对微生物的影响（30min)

(一)温度对微生物的影响

1.低温对微生物的影响

2.高温对微生物的影响

几种灭菌方法的介绍、应用和优缺点

干热灭菌法：火焰灭菌法、热空气灭菌法

湿热灭菌法：煮沸灭菌、流通蒸气灭菌、巴氏消毒、高压蒸气灭菌。

干热灭菌和湿热灭菌效果比较

（二）干燥对微生物的影响

（三）光线对微生物的影响

紫外线杀菌机理

（四）射线对微生物的影响

（五）渗透压对微生物的影响

（六）超声波对微生物的影响

三、化学因素对微生物的影响（40min)

（一）消毒剂的作用机制

（二）影响消毒剂作用的因素

  （三）常用的防腐消毒剂

1.酸性消毒剂

2.碱性消毒剂

3.氧化剂

4.醛类消毒剂

6.卤素消毒剂

7.表面活性剂

重点介绍以上几类消毒剂的可消毒的对象及使用

（四）消毒剂的选择和注意事项

课堂练习和总结15min

复习提问

启发式引入新课6 min

启发引导教学

引导学生辩证、科学思维不同灭菌方法的优缺点及应用。

启发引导教学

课后作业与文献查阅等

1.试述湿热灭菌的种类和应用。

2.选择消毒剂来控制微生物时，应考虑哪些因素？

湿热灭菌和干热灭菌哪种效果好？为什么？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

免疫系统

目的与要求

1.掌握免疫系统的组成，中枢免疫器官和外周免疫器官的组成和主要功能。

2.掌握免疫细胞的种类和主要免疫细胞的作用。

3.了解免疫因子的种类。

重点与难点

1.免疫器官的组成和功能；

2.主要免疫细胞的功能。

教学基本内容

方法及手段

【引入】通过新冠肺炎的防控、疫苗的接种等知识引入免疫的基本知识。3min

【教学内容】

免疫的概念和功能免疫原性   6min

免疫系统组成介绍   5min

一、免疫器官 (25min)

（一）中枢免疫器官

是各种免疫细胞的发生、分化、发育和成熟的器官，又称初级淋巴器官。

1.骨髓

 造血功能：是各种血细胞发生的场所

免疫功能：A.是各种免疫细胞产生的场所

B.是哺乳动物B细胞分化、成熟的场所

C.是哺乳动物体液免疫应答的场所

2.  胸腺

（1）是T细胞分化成熟的场所

（2）免疫调节   

3.法氏囊
（1）是B细胞分化成熟的场所

（2）分泌腔上囊激素：诱导B细胞成熟。

（二）外周免疫器官

是成熟的T、B淋巴细胞和其他免疫细胞定居、增殖和发生免疫应答的场所。

1.淋巴结  结构和功能

2.脾脏   结构和功能

3.黏膜免疫系统  概念和功能

4.禽类哈德腺  位置和功能

二、免疫细胞（50min)

免疫细胞的种类介绍(5min)

（一）固有免疫细胞

1.单核/巨噬细胞

在非特异性免疫和特异性免疫中都发挥重要作用。

分泌功能

吞噬消化功能

递呈抗原功能

杀瘤与助瘤功能

2. 中性粒细胞

感染时最先到达炎症部位

趋化作用，吞噬作用

3.自然杀伤细胞（NK）

（1）自然杀伤作用：不依赖抗体直接杀伤靶细胞

（2）抗体依赖细胞介导的细胞毒作用（ADCC作用）

4. NKT细胞

概念：NKT细胞是一群细胞表面既有T细胞受体（TCR），又有NK细胞受体的特殊T细胞亚群。

功能：免疫调节、细胞毒作用

（一）适应性免疫细胞

 1.T淋巴细胞

（1）T细胞发育和分布

（2）T细胞表面标志及功能

（3）T细胞亚群

2.B淋巴细胞

（1） B细胞分化成熟

（2）B细胞表面标志及功能

（3） B细胞亚群

（三）抗原递呈细胞

1.树突状细胞  体内功能最强APC

2.巨噬细胞 将抗原递呈给已活化的效应T细胞或记忆T细胞。

3. B细胞  递呈病毒、细菌毒素等可溶性抗原。

三、免疫分子（以课下自学为主）

本节课总结6min

案例教学

启发引导

课后作业与文献查阅等

1. 试述免疫系统的组成？

2.什么是中枢免疫器官？简述中枢免疫器官的组成和功能。

3.什么是外周免疫器官？简述外周免疫器官的组成和功能。

4. 新生动物（禽）分别切除胸腺和法氏囊后，对免疫应答和淋巴细胞有何影响？

5.免疫细胞包括哪些细胞？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

病毒的人工培养、致病作用和噬菌体、亚病毒

目的与要求

1.掌握抗原的概念、基本特征和构成抗原的条件；

2.理解抗原表位，T细胞表位和B细胞表位的区别；

3.了解抗原分类，掌握两类重要的微生物抗原；

4.掌握抗体的概念、特征；

5.了解免疫球蛋白的结构

6.掌握免疫球蛋白的种类和主要特性

7.掌握免疫应答的概念和类型。

8.了解固有免疫应答的。

9.掌握免疫应答的过程，T细胞和B细胞的免疫应答，抗体产生的规律。

重点与难点

1.抗原的概念、抗原的两种基本特性、构成抗原的条件、抗原决定簇的概念、重要的微生物抗原；

2.抗体的概念，免疫球蛋白的种类及特性、生物学功能。

3.免疫应答的过程，T细胞和B细胞的免疫应答，抗体产生的规律。

教学基本内容

方法及手段

【引入】复习提问上节免疫系统的组成、免疫活性细胞及分类，抗原递呈细胞和抗原递呈。

【教学内容】

二、抗原的概念和基本特性（5min)

免疫原性

反应原性

三、构成抗原的条件(6min)

异物性

大分子物质

分子结构复杂

 三、抗原表位（抗原决定簇）(7min)

1.B细胞表位

2.T细胞表位

T细胞表位和B细胞表位的区别

四、抗原类型   (15min)

（一）依据诱导抗体是否需要T细胞参与

（二）依据抗原来源

（三）依据免疫原性分类

（四）依据是否来自体外

（五）依据是否具有保护性

五、两类重要微生物抗原 (6min)

1.细菌抗原

2.病毒抗原

六、抗体和免疫球蛋白的性质(5min)

  抗体概念、特性

七、免疫球蛋白的结构(10min)

   单体Ig分子是由四条肽链构成的“Y ”形

   可变区和恒定区

   超变区为抗体与抗原结合的位置

八、免疫球蛋白的种类和主要特性 (15min)

IgG、IgA、IgM、IgE、IgD

   主要的生物学特性

九、固有免疫(10min)

   组成、功能

十、适应性免疫(30min)

  （一）适应性免疫应答过程

    识别、活化、效应三个阶段

（二）B细胞免疫应答

 过程、抗体产生的规律

 抗体的生物学作用

（三）T细胞介导的免疫应答

识别、活化、效应三个阶段

复习提问上节课引入新课8min

5min启发引导

启发引导、案例（如明胶分子虽大但结构简单不构成抗原）

启发引导

启发引导、案例（如葡萄球菌感染后引起心肌炎、肾炎）

启发引导、案例（大肠杆菌抗原、新城疫病毒抗原）

启发引导、讲授、案例

课后作业与文献查阅等

1.何为抗原？抗原应具备哪些条件？

2.试述免疫球蛋白的种类及生物学功能。

3.试述抗体产生的规律。

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

病毒的人工培养、致病作用和噬菌体、亚病毒

目的与要求

1.理解抗原抗体试验的基本特点，了解其影响因素。

2.掌握凝集试验、琼脂扩散试验、ELISA试验的原理，了解其在畜牧业中的应用。

重点与难点

1.抗原的概念、抗原的两种基本特性、构成抗原的条件、抗原决定簇的概念、重要的微生物抗原；

2.抗体的概念，免疫球蛋白的种类及特性、生物学功能。

3.免疫应答的过程，T细胞和B细胞的免疫应答，抗体产生的规律。

教学基本内容

方法及手段

【引入】复习提问上节免疫系统的组成、免疫活性细胞及分类，抗原递呈细胞和抗原递呈。

【教学内容】

四、抗原的概念和基本特性（5min)

免疫原性

反应原性

五、构成抗原的条件(6min)

异物性

大分子物质

分子结构复杂

 三、抗原表位（抗原决定簇）(7min)

1.B细胞表位

2.T细胞表位

T细胞表位和B细胞表位的区别

四、抗原类型   (15min)

（三）依据诱导抗体是否需要T细胞参与

（二）依据抗原来源

（三）依据免疫原性分类

（四）依据是否来自体外

（五）依据是否具有保护性

五、两类重要微生物抗原 (6min)

1.细菌抗原

2.病毒抗原

六、抗体和免疫球蛋白的性质(5min)

  抗体概念、特性

七、免疫球蛋白的结构(10min)

   单体Ig分子是由四条肽链构成的“Y ”形

   可变区和恒定区

   超变区为抗体与抗原结合的位置

八、免疫球蛋白的种类和主要特性 (15min)

IgG、IgA、IgM、IgE、IgD

   主要的生物学特性

九、固有免疫(10min)

   组成、功能

十一、适应性免疫(30min)

  （一）适应性免疫应答过程

    识别、活化、效应三个阶段

（四）B细胞免疫应答

 过程、抗体产生的规律

 抗体的生物学作用

（三）T细胞介导的免疫应答

识别、活化、效应三个阶段

复习提问上节课引入新课8min

5min启发引导

启发引导、案例（如明胶分子虽大但结构简单不构成抗原）

启发引导

启发引导、案例（如葡萄球菌感染后引起心肌炎、肾炎）

启发引导、案例（大肠杆菌抗原、新城疫病毒抗原）

启发引导、讲授、案例

课后作业与文献查阅等

1.何为抗原？抗原应具备哪些条件？

2.试述免疫球蛋白的种类及生物学功能。

3.试述抗体产生的规律。

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课R 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

显微镜油镜使用和细菌形态观察

目的与要求

1. 正确掌握显微镜油镜的使用方法

2.了解显微镜油镜的使用原理；

3.用显微镜油镜观察标本片，认识细菌和真菌的基本形态，并绘图。

重点与难点

显微镜油镜观察标本片，认识细菌和真菌的基本形态

教学基本内容

方法及手段

一、器械与材料

普通光学显微镜、擦镜纸、细菌染色标本、芽孢杆菌染色标本、酵母菌染色标本、曲霉菌染色标本等。

香柏油、二甲苯。

二、油镜的使用

（一）油镜的识别

（二）油镜使用的原理

（三）油镜的使用方法

三、细菌和真菌基本形态的观察

1.细菌观察内容：

细菌基本形态：球状、杆状和螺旋状（注意大小、形态、染色性、排列方式）

细菌的特殊结构：芽孢观察

2.真菌观察内容：

（1）酵母菌的基本形态

（2) 霉菌的基本形态：曲霉和青霉菌的基本结构（孢子、菌丝）

课堂讲授、

演示法、

分组练习

课后作业与文献查阅等

绘制大肠杆菌、葡萄球菌、芽孢杆菌、青霉菌和曲霉菌的结构图。

画图注意事项：1、以圆圈表示视野

              2、注意菌体大小比例合适

              3、标出菌体颜色，显示典型排列方式            

              4、特殊结构标出菌体和特殊结构所在位置

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课R 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

细菌标本片的制备与染色

目的与要求

1. 掌握细菌抹片的制备及固定方法

2.掌握细菌革兰氏染色的原理、操作步骤及染色结果的判定。

3.了解细菌简单染色法和瑞氏染色法的操作步骤。

重点与难点

细菌革兰氏染色原理、操作和细菌形态观察

教学基本内容

方法及手段

一、器械与材料

大肠杆菌、葡萄球菌等培养物，普通光学显微镜、载玻片、接种棒、酒精灯、火柴、吸水纸（滤纸本）、无菌水、染色缸、香柏油、二甲苯等。

草酸铵结晶紫染液、革兰氏碘液、95%乙醇、沙黄染色液、瑞氏染色液 。

二、染色的意义

三、细菌抹片的制备

（一）载玻片处理

（二）抹片

（三）干燥

（四）固定

四、细菌染色方法

（一）简单染色法--美兰染色法

（二）复染色法

1. 革兰氏染色法

（1）原理

（2）操作

2.瑞氏染色

五、油镜观察

课堂讲授、

演示法、

分组练习

课后作业与文献查阅等

1.细菌抹片染色前为什么要固定？简述细菌抹片的制备过程。

2.简述革兰氏染色和瑞氏染色的主要操作步骤。

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课R 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

培养基的制备及灭菌

目的与要求

1、熟悉玻璃器皿准备及处理

2、了解培养基的配制原理

3、熟悉人工制备培养基的主要成分及制备原则

4、掌握培养基的制作方法和灭菌方法

重点与难点

培养基的制作方法和灭菌方法

教学基本内容

方法及手段

复习提问：1.培养基的概念

2.细菌的营养需要    5分钟

教学内容

一、培养基配制的基本原理和基本原则

讲授5分钟

二、实验器材  介绍3分钟

1.牛肉膏、蛋白胨、氯化钠、蒸馏水、琼脂粉、0.1mol/L的氢氧化钠、0.1mol/L的盐酸溶液、蒸馏水。麦康凯琼脂培养基、伊红美蓝琼脂培养基（半成品）。

2.高压蒸气灭菌器、电炉、脱脂棉、天平、量筒、漏斗、试管、培养皿、烧杯、三角烧瓶、pH试纸、纱布、橡胶塞、包装纸、扎绳 、玻棒、刻度吸管。

三、培养基的制备过程  讲授5分钟

培养基制备的一般程序

四、培养基制作方法  讲授12分钟，学生分组制作60分钟

（一） 普通肉汤培养基制作  

（二） 普通营养琼脂培养基制作   第1、2、3、4组每组200mL

（三） 半成品培养基的使用   第5组 200mL伊红美兰琼脂培养基，第6组 200mL麦康凯琼脂培养基

（四） 高压蒸汽灭菌方法 

课堂讲授、

演示法、

分组练习

课后作业与文献查阅等

1. 写出培养基的制备和灭菌实验报告，并上交。

2. 培养基制备的基本原则是什么？

3. 手提式高压蒸汽灭菌锅如何操作？

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课R 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

细菌的分离培养和观察

目的与要求

1.掌握无菌操作的基本要求和细菌的分离技术。

2.掌握细菌培养划线分离方法，能够正确观察细菌的培养特征。

重点与难点

掌握细菌培养划线分离操作方法

教学基本内容

方法及手段

教学内容

【细菌分离培养的目的】

1.从被检材料中分离目的菌。

2.从污染众多杂菌的检样中分离出目的菌。

【细菌分离培养纯培养步骤】

1.先从被检材料中分离出单个菌落。

2.钓取可疑菌落进行纯培养。

3.再将纯培养物移植培养、保存。

【细菌分离培养的和移植的原则】

1.选择适当的培养基和培养条件。2.严格无菌操作，防止污染杂菌。

3.防止过热的接种环杀死需要分离的细菌。 4.分离菌的纯化。　

一、实验器材  介绍3分钟

1.培养基：伊红美兰琼脂、麦康凯琼脂、营养琼脂。

2.器材：恒温培养箱、接种环、酒精灯、火柴、灭菌剪刀和镊子、感染细菌病料、灭菌平皿等。

二、实验操作

（一）平板划线分离法

1.分区划线分离法：常用于含菌量较多的标本如分泌物和粪便或混合细菌的分离。

2.连续划线分离法 常用于含菌量较少样品或培养物中细菌分离培养。

【培养】 【观察】

（二）增菌分离法操作

课堂讲授、

演示法、

分组练习

课后作业与文献查阅等

如何从病料中分离培养细菌？写出所需器材及实验的详细步骤。

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课☑ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

纸片法药敏

目的与要求

1.掌握纸片法药敏实验原理、实验操作和实验结果的判定。

2.能够利用纸片法药敏实验，合理选择抗菌药物。

重点与难点

纸片法药敏实验操作和实验结果的判定。

教学基本内容

方法及手段

【导入】（5分钟）

复习提问耐药性、抗菌活性的概念，结合目前细菌耐药性问题，如何合理选择有效抗菌药物导入本节课。

一、实验目的要求

1.掌握纸片法药敏试验的基本原理

2.掌握纸片扩散法体外测定药物的抗菌活性。

二、纸片法药敏实验原理（7分钟）

将含一定浓度抗菌药物的药敏片上放在已接种一定量细菌的琼脂平板上，药敏片上的药物向培养基扩散渗透，通过对试验菌的抑杀作用而影响细菌生长繁殖，在药敏片周围形成抑菌圈，依据抑菌圈的大小确定药物抗菌能力强弱。

三、实验材料

1.菌种 ： 葡萄球菌，培养16~18h的幼龄菌液；大肠杆菌，培养16~18h的幼龄菌液。 

2.药敏片：阿莫西林、氟苯尼考、卡那霉素等。

3.器材：恒温培养箱、 灭菌营养琼脂培养基、电炉（或酒精炉）、灭菌平皿、镊子、记号笔、一次性1ml注射器、L型棒、酒精灯、直尺等。

四、实验步骤

1. 制备琼脂平板  2. 涂菌液   3.贴药敏片  

4.标记   5.培养   6.结果判定

五、注意事项

能力和素质培养：强化职业规范，提升学生的职业道德。培养学生严谨的科学作风和实事求是的态度。关注药物的耐药性，培养学生社会责任感。

复习提问形式引入（8min)

讲授20min

学生操作观察、记录结果(50min)

整理和清洗消毒

25min

课后作业与文献查阅等

记录实验过程和结果，分析比较不同抗菌药物的抑菌效果，写出实验报告。

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课R 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

饲料的微生物学检验

目的与要求

1. 掌握饲料中霉菌的培养计数原理和方法

2. 掌握饲料中细菌总数的培养计数原理和方法

重点与难点

饲料中霉菌、细菌总数的计数方法和结果计算

教学基本内容

方法及手段

【目的要求】

掌握饲料中霉菌、细菌总数的培养计数原理和方法

【基本原理】

【实验材料】天平、恒温培养箱、高压灭菌锅、水浴锅、磁力搅拌器、灭菌磁力球、酒精灯、灭菌玻璃三角瓶250 mL，灭菌试管15 mm×150 mm3个、试管架、电炉、灭菌平皿6个、灭菌移液管（1mL和10mL）、药匙等。高盐察氏培养基、营养琼脂培养基、灭菌生理盐水

【操作方法】

（一）饲料中霉菌总数的测定

1. 样品准备：称取10g饲料样品，置于盛有90mL生理盐水的锥形瓶内（10^-1稀释）。样品在磁力搅拌器上低速搅拌2min。

2.样品稀释：用无菌吸管从上述样品液中取1mL加入盛有9mL生理盐水的试管中，混匀，10^-2稀释。同样方法10^-3和10^-4稀释。

3.选择合适3个稀释度（本试验选择10^-2、10^-3和10^-4稀释度）用灭菌吸管取1mL置于无菌平皿中，每个稀释度重复2个平皿，共做6个平皿。

4.每个平皿中倾注15-20mL 45℃左右的高盐察氏培养基，并立即在平面上轻轻混匀。5.凝固后倒置，标注稀释度、时间、组别等，置于28℃温箱中培养3d后开始观察，应培养观察一周。6.计数：通常选择霉菌数在10个～100个之间的平皿进行计数。7.计算：同稀释度2个平板的平均菌落数乘以稀释倍数，即为每克样品中的霉菌总数。

（二）饲料中细菌总数的测定

注：1.样品的准备、样品的稀释和操作同饲料中霉菌总数的测定。

2.不同于饲料中霉菌总数的测定是：（1）培养基选用营养琼脂。（2）培养温度为30℃±1℃，培养时间为72 h±3h（3）选择细菌总数在30～300之间的平板作为细菌总数测定标准。

课堂讲授、

讨论法、

演示法、

分组练习

课后作业与文献查阅等

写出实验报告，记录试验结果，并上交。

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课R 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

凝集试验

目的与要求

1.掌握凝集试验的原理

2.掌握玻片凝集试验的操作和结果判定

重点与难点

平板凝集试验检测鸡白痢的操作和结果判断

教学基本内容

方法及手段

【目的要求】

1.掌握凝集试验的原理

2.掌握玻片凝集试验的操作和结果判定

【基本原理】

细菌、红细胞等颗粒性抗原与相应抗体在比例合适和电解质的参与下，经过两步特异性结合，颗粒抗原被凝集，形成肉眼可见的凝集块，称为凝集反应。凝集反应的抗原称为凝集原，抗体称为凝集素。

【实验材料】

鸡白痢鸡伤寒多价染色平板抗原 ；阳性血清、阴性血清；成年鸡

其他材料：滴管、移液器（带吸头）、采血针、酒精棉球、止血棉、载玻片（或玻璃板）、牙签或火柴棒。

【操作方法】

1.作阴、阳对照试验

2.检测：在玻璃板上，滴加抗原液1滴（约30微升），用针头刺破鸡翅静脉，待血液流出后，用一次性吸管吸取血液1滴（约30微升）放入抗原液中，混合均匀，并摊成直径约2cm圆周，玻片不断做回旋倾斜摇动，仔细观察。

3.结果判定 ：抗原与血液混合后2min内出现明显颗粒或块状凝集者为阳性，记录“+”。2min内不出现凝集，或出现均匀一致的极微小颗粒，或边缘临干前出现絮状者判为阴性反应，记录“-”。对不易判定者，可判为可疑，记录“±”。

课堂讲授、

讨论法、

演示法、

分组练习

课后作业与文献查阅等

记录试验结果，上交试验报告。

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课R 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

琼脂扩散试验检测技术

目的与要求

1.掌握琼脂扩散试验的原理和方法。

2.学会利用琼脂扩散试验检测传染性法氏囊抗体。

重点与难点

琼脂扩散试验检测传染性法氏囊抗体的操作和结果判断

教学基本内容

方法及手段

一、沉淀验概念和类型

    二、琼脂扩散试验

三、琼脂扩散试验检测法氏囊抗体

（一）器械与材料

（二）方法与步骤

（三）结果判定

（四）注意事项

课堂讲授、

讨论法、

演示法、

分组练习

课后作业与文献查阅等

1.琼脂扩散试验的原理是什么？

2.简述利用琼脂扩散试验检测法氏囊抗体的操作要点和结果判定。

课 后

小 结