讲课： 24学时

实践：  8学时

类别性质

专业选修课程

学分

2

授课对象

本科/动物科学   班级：2020级动科03班        总人数：40人

任课教师

崔锦

职 称

讲师

学历/学位

硕士

课程教学目的与基本要求

《畜产品加工学》课程是动物科技学院动物科学专业的一门专业选修课，具有较强的实践性。课程主要围绕肉、蛋、奶等畜产品加工，扩展学生知识面、就业面，为学生以后就业奠定技术基础。

1.初步掌握肉、蛋及奶制品质量评价方法。

2.掌握肉、蛋及奶制品加工工艺和方法。

3.具有设计畜产品加工的思维和实践动手能力等。

课程教学重点与难点

重点：肉、蛋及奶品质评价、分级标准及加工工艺。

难点：肉、蛋及奶加工工艺。

主要教学方法与手段

主要教学方法：采用理论讲授、实践操作和视频演示教学法

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

教材和主要参考资料

教材选用

周光宏等，《畜产品加工学》(第3版)，高等教育出版社，2018年

参考资料

周光宏等，畜产品加工学，中国农业出版社，2001版；

张柏林，《畜产品加工学》，化学工业出版社，2010年

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

绪论

目的与要求

1.了解我国食品工业发展概况及地位；

2.熟悉我国肉制品、蛋制品发展历史、现状及趋势。

重点与难点

重点： 我国肉制品、蛋制品发展现状及趋势。

难点： 我国肉制品、蛋制品发展现状及趋势。

教学基本内容

方法及手段

一、食品工业的发展概况

《食品工业发展报告（2014）》的信息显示，2014年全国规模以上食品工业实现主管业务收入108932.93亿元，同比增长8.0%，高出全国工业平均水平1个百分点。此外，2014年食品工业实现了占全国工业10.0%的主营业务收入；而多数人熟悉和关注的汽车制造业的占比为6.1%，计算机、信息和其他电子设备制造业的占比为7.7%。食品工业创造了占比全国工业11.7%的利润总额，上缴税金占全国工业的19.1%。

河南省：大粮仓（卖原料）  延伸产业链    大厨房大餐厅转变（卖产品）

二、我国肉品工业的发展历史及现状

规模大，自动化程度低

三、我国肉品工业发展在存在的问题

   加工比例小，参差不齐，有待进一步提升

四、我国肉品工业发展的趋势

1.肉类生产持续增长，肉类结构更趋合理；2.产业化道路是必然趋势；3.冷却肉是生肉消费的发展方向；4. 肉类加工的重点将集中在肉制品加工方面； 5.西式肉制品的产量将会有大幅度的增长；6.西式制品品种趋高档化，包装成为必要条件；7.中国传统肉制品加工技术将趋现代化；8. 重视低温肉制品的开发；9．低热量、低脂肪、低胆固醇和低钠等保健系列肉制品将被开发；10.肉与肉制品的保鲜技术将会更加重视；11. 肉与肉制品的安全质量受到空前重视；12．综合利用更加重视。

主要教学方法：采用理论讲授，现场讨论

主要教学手段：多媒体课件

课后作业与文献查阅等

简述我国食品工业近年的发展概况。

简述我国肉类工业近年的发展概况。

分析讨论我国肉类工业发展中存在问题的解决措施。

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第一篇 肉与肉制品加工：第一章 原料肉的结构与特性

目的与要求

1.了解肉基本概念和分类；

2.重点掌握肉组织结构特点及其与肉品质关系。

3.掌握肉的化学组成成份及其对肉加工品质的影响

重点与难点

重点：肉品质评价标准、肉品质加工原理。

难点：肉品质评价标准、肉品质加工原理。

教学基本内容

方法及手段

第一篇肉与肉制品加工

第一章原料肉的结构与特性

第一节 肉的组织结构

一、 肉及肉制品概念   二、肉的形态结构

第二节 肉的化学组成

一、水分   

二、蛋白质

三、脂肪

四、浸出物

五、矿物质  

六、维生素

第三节 肉的食用品质及其评定

一、肉的颜色

二、肉的风味

三、肉的保水性

四、肉的嫩度

主要教学方法：采用理论讲授，现场讨论

主要教学手段：多媒体课件

课后作业与文献查阅等

简述肉的化学成分及其与肉营养价值及加工性质的关系。

名词：肉保水性、肉嫩度、DFD肉、PSE肉。

如何提高肉的保水性和肉的嫩度？

肉色、肉风味、肉保水性及肉嫩度受哪些因素影响？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第一篇 肉与肉制品加工：第二章 畜禽的屠宰及分割

目的与要求

1.了解并掌握畜禽宰前检验的方法；了解畜禽宰前的饲养管理

2.重点掌握畜禽宰前检验与饲养管理对肉品质的影响。

3.了解并掌握猪一般屠宰加工工艺及操作要点。

4.了解并掌握牛与家禽一般屠宰加工工艺及操作要点。

重点与难点

重点：畜禽宰前检验、饲养管理及屠宰过程对肉品质的影响。

难点：畜禽宰前检验、饲养管理及屠宰过程对肉品质的影响。

教学基本内容

方法及手段

第二章 畜禽的屠宰及分割

第一节  畜禽宰前的准备和管理

一、宰前检验及处理技术

二、屠宰前的管理

禁食18-24h、饮水

第二节　屠宰加工工艺

第三节家畜、家禽屠宰技术

一、猪、牛屠宰技术

二、家禽屠宰技术

主要教学方法：采用理论讲授，现场讨论

主要教学手段：多媒体课件、视频资料

课后作业与文献查阅等

1.畜禽宰前检验的内容及方法？

2.为什么畜禽宰前要断食？

3.致昏的方法有几种，各自的优缺点？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第一篇 肉与肉制品加工：第三章 肉品加工的基本原理

目的与要求

1.了解并掌握原料肉的解冻方法及特点；

2.重点掌握肉的腌制原理；

3.熟练掌握原料肉的腌制技术、要点及特点。

4.了解肉制品加工中常用的辅料和使用注意事项。

重点与难点

重点：原料肉解冻过程的控制；肉的腌制原理、腌制技术、要点及特点。

难点：原料肉解冻过程的控制；原料肉腌制过程中肉品质的控制。

教学基本内容

方法及手段

第三章 肉品加工的基本原理

第一节 肉的解冻

一、空气解冻法

二、水解冻法

三、其他解冻方法

第二节  肉的腌制

一、腌制的原理与作用

二、原料肉的腌制技术 

三、肉制品加工常用辅料

主要教学方法：采用理论讲授，现场讨论

主要教学手段：多媒体课件、课堂提问

课后作业与文献查阅等

1.实际生产中常采用哪些方法对冻肉进行解冻，各有何特点？

2.常用的肉腌制方法有哪些，各自特点？

3.在肉腌制过程中如何正确使用亚硝酸盐？

4.常用的辅料包括哪些？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第一篇 肉与肉制品加工：第四章 中式传统肉制品的加工

目的与要求

1.了解并掌握腌腊肉制品的种类及特点；

2.熟练掌握几种腌腊肉制品的加工工艺、操作要点及品质控制；

3.熟悉并掌握腌腊肉制品的卫生标准；

4.了解并掌握酱卤肉制品的种类及特点；

5.熟练掌握酱卤的加工工艺及质量控制。

重点与难点

重点：1.腊肉制品的加工工艺、操作要点及品质控制；2.酱卤的加工工艺及质量控制。

难点：1.腊肉制品的品质控制。2.酱卤的加工工艺及质量控制。

教学基本内容

方法及手段

第四章 中式传统肉制品的加工

第一节 腌腊肉制品加工

一、腌腊肉制品的种类及特点

二、腌腊肉制品的加工及卫生标准

第二节 酱卤肉制品加工

一、酱卤制品的种类及特点

二、酱卤肉制品的加工过程及质量控制

主要教学方法：采用理论讲授，现场讨论

主要教学手段：多媒体课件、视频资料、课堂提问

课后作业与文献查阅等

1.腌肉的加工流程、操作要点及国家标准是如何规定的？

3.道口烧鸡的加工流程、操作要点及国家标准是如何规定的？

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第一篇 肉与肉制品加工：第四章 中式传统肉制品的加工

目的与要求

1.了解并掌握熏肉制品的种类及特点；

2.了解并掌握肉的熏烤技术；

3. 熟练掌握熏烤肉制品的加工工艺及质量控制。

重点与难点

重点：肉的熏烤技术、熏烤肉制品的加工工艺及质量控制。

难点：熏烤肉制品的加工工艺及质量控制。

教学基本内容

方法及手段

第三节 熏烤肉制品加工

一、熏制和烤制

熏制和烤制的概念及分类；

二、熏烤肉制品的加工及卫生标准

主要教学方法：采用理论讲授，现场讨论

主要教学手段：多媒体课件、视频资料、课堂提问

课后作业与文献查阅等

熏鸡、烤鸭加工流程及操作要点及国家标准是如何规定的？

课 后

小 结

通过课堂讲解和讨论，让学生熟练掌握熏烤肉制品的种类、特点、一般加工工艺流程及操作要点。

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第二篇 蛋与蛋制品加工：第一章 蛋的概念、组成及加工特性

目的与要求

1.了解蛋的构造

2.了解并掌握蛋的化学组成及性质。

重点与难点

重点：蛋品质评价标准、蛋品质加工原理。

难点：蛋品质评价标准、蛋品质加工原理。

教学基本内容

方法及手段

第一章 蛋的概念、组成及加工特性

第一节 蛋的概念及构造

第二节 蛋的化学组成及性质

第三节 蛋的加工特性

主要教学方法：采用理论讲授，现场讨论

主要教学手段：多媒体课件、视频资料、课堂提问

课后作业与文献查阅等

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第二篇 蛋与蛋制品加工：第二章  蛋的保鲜贮藏

目的与要求

1.了解蛋的质量指标与分级标准；

2.了解并掌握蛋的保鲜原理；

3.掌握鲜蛋的贮藏方法。

重点与难点

重点：蛋品质评价标准、蛋品质加工原理。

难点：蛋品质评价标准、蛋品质加工原理。

教学基本内容

方法及手段

第二章  蛋的保鲜贮藏

第一节 蛋的质量指标与分级

第二节 蛋的保鲜贮藏原理

第三节 鲜蛋的贮藏方法

主要教学方法：采用理论讲授，现场讨论

主要教学手段：多媒体课件、视频资料、课堂提问

课后作业与文献查阅等

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课☑ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

实验一：风鸡的加工

目的与要求

1.学会挑选加工用鸡子和辅料。

2.熟练掌握风鸡的制作流程及加工工艺。

重点与难点

重点：风鸡的制作流程及加工工艺。

难点：风鸡的制作流程及加工工艺。

教学基本内容

方法及手段

一、目的要求：熟练掌握风鸡的制作流程及加工工艺。

二、风鸡加工原理：

利用食盐可以使鸡体内的水分渗出，风能使鸡的水分蒸发而变干，延长鸡肉的保质期并改善风味。

三、内容要点：

1.风鸡加工的原料选择及配比；

2.风鸡加工工艺的流程及操作注意事项。

四、实验材料及器具

肥壮、膘满的健康鸡，食盐，白糖，花椒籽，棉线，刀具，大盆或缸等。

五、实验操作步骤：

1.选料 选择肥壮、膘满的健康鸡。

2.宰杀 宰前停食18～24h，刺杀部位准，放血净。用62℃左右的热水烫毛，把毛拔净，用清水洗净后，平放案板上，开刀内脏，漂洗血污，用刀背将鸡背骨打平，从第二关节处切去足，将翅窝在背上。

3.腌制 按比例配好辅料，拌匀，在干净的铁锅里翻炒均匀，有花椒香味时，涂擦鸡腹腔和颈部，从内到外用力均匀地涂抹，尤其是鸡腿肉脂肪厚，又有一层薄膜，辅料难以渗入，必须用手指将薄膜抵破，纳入辅料。一只只平放到盆（缸）内，用石头压上。腌制2d后翻缸，将上面的鸡坯转换到下面，下面的转换到上面。加凉开水浸泡1d（盐水比例是100kg水放盐2kg），出缸整型。即将鸡脖颈向右弯，窝成圆形，并用棉线穿入鸡的鼻孔，扎在鸡身右侧边缘，用小刀把鸡左边胸骨处穿透，用棉线扎好，悬挂于通风干燥处，10d后即为成品。

主要教学方法：采用理论讲授，现场讨论

主要教学手段：多媒体课件、视频资料、课堂提问

课后作业与文献查阅等

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第二篇 蛋与蛋制品加工：第三章 再制蛋加工

目的与要求

1.了解咸蛋加工的原理；

2. 掌握咸蛋加工的方法。

重点与难点

重点：咸蛋加工的原理及方法；糟蛋加工的原理及方法。

难点：咸蛋加工的原理及方法；糟蛋加工的原理及方法。

教学基本内容

方法及手段

第一节 咸蛋加工

一、咸蛋加工原理 

利用食盐通过蛋壳及壳膜进行扩散渗透的过程，食盐的高渗透压，起到防腐的作用

二、加工方法

１.盐泥涂布法： 20℃，30-40天 ；鸭蛋 1000枚，食盐  6-7.5 Kg，　　　　干黄土  6.5 Kg， 水 4-4.5 Kg 。

２.草灰法: 20℃，40-50天 ；鸭蛋 1000枚， 食盐 6-7.5Kg，稻草灰 20 Kg，清水 4-4.5 Kg 。

３.盐水浸泡法：20℃，20-25天 ；20％的盐水溶液 。

（具体操作过程见视频咸蛋加工）

第二节 糟蛋加工

一、糟蛋加工原理

内容物在醇、酸、糖等的作用下,发生物理化学变化： 1. 酒精使蛋白、蛋黄凝固变性； 2.糟中的糖使其带上甜味； 3. 乙酸使壳软化溶解；4.食盐使内容物脱水蛋白质凝固，脂肪集于中心，并有咸味防腐作用；此外，酯类也是芳香味的主要物质。

（具体操作过程见视频咸蛋加工）

主要教学方法：采用理论讲授，现场讨论

主要教学手段：多媒体课件、视频资料、课堂提问

课后作业与文献查阅等

1.咸蛋加工的原理；2.咸蛋加工的方法。

3.糟蛋加工的原理。

课 后

小 结

授课时间

第  11  次课，第  11   周星期 五 第  3~4 节

课时

2

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课☑ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

实验二：咸蛋加工

目的与要求

掌握咸蛋加工各种原料、辅料的挑选及操作规范。

重点与难点

重点：咸蛋加工的原理和方法。

难点：咸蛋加工方法。

教学基本内容

方法及手段

一、目的要求：

掌握咸蛋加工各种原料、辅料的挑选及操作规范。

二、咸蛋加工原理：

咸蛋腌制过程就是食盐通过蛋壳、蛋壳内膜和蛋白膜不断向蛋内部扩散，而蛋白和蛋黄中的水分不断向蛋外渗透的过程。

三、实验内容：

1.学会挑选新鲜的鸭蛋和配制咸蛋加工的原料；

2.学会咸蛋加工的操作。

四、实验材料及器具：

 鸭蛋、食盐、凉开水、电子秤、坛子、毛巾等

五、实验操作步骤：

1.制备浓度为20%的盐水：

将符合饮用条件的水加热接近沸腾；再加入适量的食盐，将食盐用开水配制成浓度为20 %的盐水(10公斤食盐加40公斤水),经过充分搅拌使含盐全部溶解。

2.将挑选好的鸭蛋清洗干净，用凉开水再冲洗一遍，沥干水，轻轻放入事先准备好的坛子里。

3.待盐水溶液冷却至20℃左右时,将盐水倒入盛满鸭蛋的坛子里，在鸭蛋上面铺盖上毛巾，并确保水面全部盖过鸭蛋壳，加盖密封。

4.腌制15天到20天内即可蒸煮食用。

主要教学方法：实验操作、现场讨论

主要教学手段：多媒体课件、现场操作演示

课后作业与文献查阅等

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第二篇 蛋与蛋制品加工：第三章 再制蛋加工

目的与要求

1.了解皮蛋加工的原理；2.了解原料蛋转变为皮蛋的过程；

3.掌握皮蛋加工的方法。

重点与难点

重点：蛋品质评价标准、蛋品质加工原理。

难点：蛋品质评价标准、蛋品质加工原理。

教学基本内容

方法及手段

第三章 再制蛋加工

第三节 皮蛋加工

一、皮蛋分类

硬心皮蛋：主要产于湖南、湖北等地，俗“湖彩”。加工时采用新鲜辅料包在蛋壳上， 故又称生包蛋，鲜制蛋。

溏心皮蛋：主要产于北京、天津等地，俗“京彩。加工时采用料液浸泡和料泥浸泡。

新品种：五香皮蛋，工艺彩蛋、疗效皮蛋。

二、原理
1.化清期:加工的初期，蛋清在NaOH和食盐作用下由浓稠胶体转化为水样蛋白的过程。7天左右。

2.凝固期:化清后，随着NaOH继续进入蛋内，蛋清又逐渐变稠，最后形成富有弹性的凝胶体，这个过程叫蛋白凝固。

3.转色期：蛋白质降解产生的硫化氢与铅（或铜、锌）离子形成黑色硫化物，蛋内的蛋白质和糖类发生美拉德反应产生棕褐色物质…….

4.成熟期：风味的产生和松花的产生

5.溏心的形成：由于氢氧化钠的渗入蛋黄中的蛋白质变性凝固,而脂肪及脂溶性色素聚集在中部形成溏心,且呈橙黄色。

三、辅料的作用与选择

制作皮蛋的主要原料：生石灰、纯碱、食盐、红茶、草木灰等。

四、加工工艺

重要环节：原料是基础，浓度是关键,温度和时间是保证；加工阶段：化清期、凝固期、转色期、成熟期；加工原理：各种材料对鸭蛋内容物的综合作用，其中起主要作用的是NaOH

主要教学方法：采用理论讲授，现场讨论

主要教学手段：多媒体课件、视频资料、课堂提问

课后作业与文献查阅等

1.皮蛋加工的原理；

2.原料蛋转变为皮蛋的过程；

3.皮蛋加工的方法。

课 后

小 结

授课方式

理论课□ 讨论课□  习题课□  实验课☑  上机课□  技能课□  其他□

授课题目

实验三：咸蛋、咸蛋的品鉴

目的与要求

1.掌握优质咸蛋的挑选及品质鉴定的方法。

2.掌握优质皮蛋的挑选及品质鉴定的方法。

重点与难点

重点：优质咸蛋的挑选及品质鉴定的方法。

难点：优质咸蛋的挑选及品质鉴定的方法

教学基本内容

方法及手段

一、实验目的

1.掌握优质皮蛋的挑选及品质鉴定的方法；2.掌握优质咸蛋的挑选及品质鉴定的方法。

二、主要耗材

1.咸鸭蛋、皮蛋 、食醋、生抽等；2.电磁炉、锅、菜板等

 四、实验方法和步骤

1.皮蛋品质的检查

检查方法：一观、二拈、三摇晃、四弹、五敲、六品尝，边检查边剔出各种次劣皮蛋，如烂头皮蛋、水响皮蛋、干响皮蛋、破壳皮蛋、霉蛋、粘壳皮蛋、黄次皮蛋以及脱料、露白、包泥干燥等皮蛋。

外观鉴别：观察其外观是否完整，有无破损霉斑等。

灯光透照鉴别：将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样状态，气室很大。

2.咸鸭蛋的品质检查

    高质量的咸鸭蛋应该蛋白亮白，细嫩，蛋黄口感沙，出油多。

一是感官检查：咸鸭蛋的表面光亮，颜色均一，无黑色的斑点，表面无裂纹；把鸭蛋打破以后，蛋白洁白如玉，嫩白且有弹性，蛋黄与蛋白结合处明显，没有过渡阶段的黑边现象，蛋黄沙而出油。二是口感检查：蛋白吃在嘴里并不是太咸，口感细腻，不硬，柔和而有味道。三是气味检查：没有明显的臭味，质量优的咸鸭蛋打开以后就能够闻到一种很香的气味。

主要教学方法：实验操作，现场讨论

主要教学手段：多媒体课件、视频资料、课堂提问

课后作业与文献查阅等

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第三篇 乳与乳制品加工：乳的化学组成

目的与要求

掌握乳的化学成分、理化特性及其与制品质量的关系。

重点与难点

重点：乳品质评价标准、乳加工原理。

难点：乳品质评价标准、乳加工原理。

教学基本内容

方法及手段

乳的化学组成

一、乳的概念

乳是哺乳动物分娩后由乳腺分泌的一种白色或微黄色的不透明液体

乳的化学成分及其性质

二、乳的物理性质

色泽

滋味与气味

酸度

比重和密度等。

三、异常乳

概念和种类

产生原因和种类

主要教学方法：理论讲授、现场讨论

主要教学手段：多媒体课件、视频资料、课堂提问

课后作业与文献查阅等

课 后

小 结

授课方式

理论课□ 讨论课□  习题课□  实验课☑  上机课□  技能课□  其他□

授课题目

实验三：酸乳的加工

目的与要求

1.进一步理解酸乳的加工原理；

2.熟悉并掌握酸乳的制作过程和方法。

重点与难点

重点：酸乳的制作过程和方法。

难点：酸乳的制作过程和方法。

教学基本内容

方法及手段

一、实验目的

1.进一步理解酸乳的加工原理；

2.熟悉并掌握酸乳的制作过程和方法；

3.培养分析、解决实际问题的能力。

二、实验原理

    乳酸菌发酵糖类产生乳酸，使原料的PH值下降，当降至酪蛋白等电点时，乳发生凝固并形成特有酸乳风味。

三、主要器材及试剂

1.试剂与材料

    新鲜乳、保加利亚乳杆菌、噬热链球菌、脱脂乳培养基、白砂糖等。

2.仪器设备

   高压灭菌锅、酸度计、酸性PH试纸、超净工作台、恒温培养箱等。

四、实验方法和步骤

1.发酵剂的制备

2.凝固型酸乳的加工制作

主要教学方法：实验操作，现场讨论

主要教学手段：多媒体课件、视频资料、课堂提问

课后作业与文献查阅等

课 后

小 结

授课方式

理论课☑  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第三篇 乳与乳制品加工：原料乳卫生质量及控制

目的与要求

1.了解乳中微生物的来源、种类、性状；

2.掌握控制乳中微生物的生长、繁殖的方法；

3.掌握鲜乳的质量标准、验收方法及原料乳的质量控制体系。

重点与难点

重点：乳品质评价标准、乳加工原理。

难点：乳品质评价标准、乳加工原理。

教学基本内容

方法及手段

原料乳卫生质量及控制

一、乳中微生物的来源于繁殖

微生物来源；种类及性质；存放期间微生物变化；乳的腐败变质……

来源于乳房内污染、牛体、空气……

二、原料乳的质量控制

过滤与净化

用纱布过滤，或过滤器过滤

冷却

乳温度为36℃，冷却可避免污染

贮存

一般采用不锈钢材料制作

运输

防止乳在运输途中升温

主要教学方法：理论讲授，现场讨论

主要教学手段：多媒体课件、视频资料、课堂提问

课后作业与文献查阅等

课 后

小 结