讲课：12学时

实践：4 学时

类别性质

专业选修课

学分

1

授课对象

智慧牧业专业   班级：2021级01班  总人数：35

任课教师

刘健

职 称

副教授

学历/学位

硕士研究生

课程教学目的与基本要求

教学目的：要求学生了解家禽生产基本规律、现状和发展趋势；熟悉从事本领域科学研究的方法；理解现代家禽生产的基本技能。

基本要求：通过课堂讲授、课堂讨论、实验室操作、课后实践等方式，使学生了解家禽生产的基本理论知识与关键技能。了解家禽行业现状与发展趋势，理解家禽品种识别、蛋鸡生产、肉鸡生产及禽场经营管理等家禽生产关键技能。通过本课程学习，学生能够初步胜任家禽生产、经营等岗位的就业要求。

课程教学重点与难点

重点：蛋鸡生产、肉鸡生产；不同类型和生理阶段家禽的环境条件控制、饲养管理要点。

难点：蛋鸡饲养管理技术、肉种鸡饲养管理技术。

主要教学方法与手段

多媒体教学，以讲授为主，适当安排启发式教学、讨论式教学、案例教学；加强课堂管理。实验教学主要采用综合性和创新性实验，结合设备实物展示。

教材和主要参考资料

教材：《动物生产学》，张金洲主编，中国农业大学出版社出版社，2018年。

参考资料：[1]《蛋鸡标准化安全生产关键技术》，黄炎坤主编，中原农民出版社，2016年。[2] 《优质肉鸡标准化安全生产关键技术》，黄炎坤主编，中原农民出版社，2017年； [3] 《现代水禽生产技术》，刘健，黄炎坤主编，中原农民出版社，2018年； [4] 《肉鸡场标准化示范技术》，黄炎坤主编， 河南科技出版社2014年。

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第一章 绪  论

目的与要求

了解家禽的定义及分类，了解我国家禽业的发展现状与趋势，熟悉现代家禽生产的特点，熟悉家禽的生物学习性和经济学特性。熟悉家禽业发展必备的基本条件并能够据此分析生产经营问题和指导生产。

重点与难点

重点：家禽的定义与分类，养禽业在国民经济中的地位，现代养禽业的特点；家禽的生物学习性；家禽业发展必备的基本条件。

难点：现代养禽业与传统养禽业的区别；现代家禽业发展存在的问题与趋势；家禽业发展基本条件的灵活应用。

教学基本内容

方法及手段

1．家禽与家禽业的概念、家禽的分类、常见家禽品种（配套系）介绍；

2.养禽业在国民经济中的地位、家禽业发展现状、问题与趋势；

3.现代养禽业概念、现代养禽业标志、现代养禽业特点；

4.家禽的生物学习性和经济学特性；

5.家禽业发展必备的基本条件。

多媒体教学

PPT

课后作业与文献查阅等

用家禽业发展必备的基本条件分析当前家禽业生产存在的主要问题的根源。

课 后

小 结

回顾家禽、现代养禽业概念，家禽的分类。总结现代养禽业的特点，我国各类家禽生产在世界上的地位。

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第二章  家禽品种与繁育

目的与要求

了解各种家禽的起源、驯化历史；了解家禽的分类方法，掌握地方品种、标准品种与现代禽种的概念及区别联系；

了解现代家禽良种及其配套系的特征，熟悉当今生产中饲养的主要家禽品种（配套系）和繁育方法。

重点与难点

重点：家禽的外貌特征及其实践应用

难点：家禽品种分类方法，遗传资源保护与利用；当前生产中应用较多的家禽品种（配套系）的特点。

教学基本内容

方法及手段

1.鸡的起源于驯化历史、鸭的起源于驯化历史、鹅的起源于驯化历史、火鸡的起源于驯化历史；

2.各类家禽的外貌特征及其在生产实践中的应用；

3.家禽体尺测量方法与应用。

4.家禽标准品种概念、标准品种分类法；

5.标准品种介绍、地方品种介绍；

6.遗传资源的保护与利用；

7.现代禽种概念、现代禽种配套系介绍；

8.家禽良种繁育体系建设。

多媒体教学

PPT；

课堂讨论

课后作业与文献查阅等

各类家禽的起源，鸡鸭鹅的外貌特征、公母差异。

当前生产中应用较多的家禽品种（配套系）的特点

家禽繁育方法

课 后

小 结

总结我国各类家禽生产现状及其在世界上的地位

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第三章  家禽孵化

目的与要求

了解禽蛋构造、蛋的形成过程和家禽产蛋的机理；了解卵巢上卵泡发育过程，熟悉输卵管不同区段的生理作用。胚胎发育过程中对孵化条件的要求以及合格种蛋的获得和挑选。

重点与难点

重点：禽蛋的构造，禽蛋的形成过程与影响因素。

难点：孵化过程中对环境条件的要求。

教学基本内容

方法及手段

1蛋的形成过程与基本构造；

2.影响蛋形成的因素；

3.孵化条件

4.种蛋管理要求

多媒体教学

PPT

课后作业与文献查阅等

蛋的不同部分各自形成的部位与形成过程

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第二章  蛋鸡生产

第一节 后备鸡培育

目的与要求

了解雏鸡的生理特点、育雏方式及饲养管理；了解蛋鸡育成期的培育目标，围绕培育目标掌握环境条件控制和饲养管理技术。

重点与难点

重点：喂饲与饮水管理、环境条件控制、日常管理；性成熟控制、均匀度控制、体重控制；

难点：雏鸡生理特点在雏鸡培育工作中的应用；均匀度控制技术。

教学基本内容

方法及手段

1.后备鸡培育目标

2.雏鸡选择

3.育雏前的准备

4.雏鸡生理特点

5.育雏条件、育雏方式

6.开食与喂饲、初饮与饮水管理

7.后备鸡日常管理、卫生防疫管理

多媒体教学

PPT

课后作业与文献查阅等

如何提高雏鸡成活率

课 后

小 结

围绕雏鸡培育目标：提高成活率、促进早期增重、提高免疫质量，对3个内容进行归纳，对本单元进行内容的总结。

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第二章  蛋鸡生产

第二节  产蛋期饲养管理

第三章  肉鸡生产

第一节  商品肉鸡生产

目的与要求

掌握提高产蛋率和蛋品质量的生产管理技术

理解肉仔鸡饲养前准备工作及适宜环境条件的调控与饲喂。

重点与难点

重点：卫生防疫管理、环境条件控制、防应激、季节性管理

难点：提高鸡群的健康水平

教学基本内容

方法及手段

1.产蛋期鸡群饲养管理目标；蛋鸡生产性能指标与产蛋规律；

2.产蛋期的饲养管理。产蛋鸡饲养目标、环境条件控制、喂饲与饮水管理、日常管理、卫生防疫管理、季节性管理、强制换羽；

3.蛋鸡生产常见问题分析。

4.肉仔鸡饲养方式与准备工作

5.肉仔鸡管理要点

6.肉仔鸡的出栏。

多媒体教学，PPT；以讲授为主，适当安排讨论；引入案例教学；使用多媒体教学。

在畜牧设备展厅现场教学。

课后作业与文献查阅等

如何提高鸡群的产蛋率

通过学习，谈谈我国肉鸡产业发展情况的理解

课 后

小 结

围绕产蛋鸡饲养管理目标：提高产蛋率、提高蛋品合格率；降低死淘率，对3个内容进行归纳，

围绕几种肉鸡产业化经营形式，对本单元进行内容的总结。

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第三章  肉鸡生产

第二节  肉种鸡饲养管理

目的与要求

掌握肉种鸡生产目标，肉种鸡限制饲喂与种蛋的收集  

重点与难点

重点：肉种鸡的限制饲喂

难点：肉种鸡产蛋期料量的增加与减料方法

教学基本内容

方法及手段

1.饲养方式与目标

2.生长阶段的饲养管理

3.产蛋繁殖期饲养管理

4.种公鸡的饲养管理。

多媒体教学，PPT；讲授为主，适当安排讨论；使用多媒体教学

课后作业与文献查阅等

制订肉种鸡综合限饲方案

课 后

小 结

围绕几种肉鸡产业化经营形式，总结本单元内容。

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课√ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

实验一  禽蛋品质鉴定

目的与要求

掌握禽蛋构造及品质分析要点

重点与难点

重点：禽蛋构造剖析

难点：合格种蛋的挑选技巧

教学基本内容

方法及手段

1.不同品种禽蛋特征与构成名称；

2.蛋品质量检测方法与意义；

3.畸形和异物蛋的类型；

4.种蛋外观选择方法、蛋重测量、比重测量、蛋壳厚度测量、蛋形指数测量、蛋壳强度测定、蛋内哈氏单位的测量和计算。

通过教师示范，结合多媒体教学，每个学生亲手完成各项试验内容为主。

课后作业与文献查阅等

对所得数据认真分析并形成实验报告

课 后

小 结

对种蛋外观选择方法、蛋重测量、比重测量、蛋壳厚度测量、蛋形指数测量、蛋壳强度测定进行分析。

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课√ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

实验二  肉鸡屠宰性能测定

目的与要求

掌握肉鸡屠宰的方法以及家禽产肉性能的衡量指标

重点与难点

重点：屠宰方法的运用，产肉指标的测量和计算

难点：分析数据对所测个体进行评定

教学基本内容

方法及手段

标记、称活重、宰杀、去羽、称屠体重、解剖、内脏观察、称半净膛和全净膛、数据计算和分析。

多媒体教学、PPT；通过教师演示指导，每个学生亲手完成各项试验内容为主。

课后作业与文献查阅等

根据实验结果，总结分析并给出实验报告

课 后

小 结

实验材料与实验结果检查评定。

讲课：12学时

实践：4 学时

类别性质

专业选修课

学分

1

授课对象

智慧牧业专业   班级：2021级02班  总人数：32

任课教师

刘健

职 称

副教授

学历/学位

硕士研究生

课程教学目的与基本要求

教学目的：要求学生了解家禽生产基本规律、现状和发展趋势；熟悉从事本领域科学研究的方法；理解现代家禽生产的基本技能。

基本要求：通过课堂讲授、课堂讨论、实验室操作、课后实践等方式，使学生了解家禽生产的基本理论知识与关键技能。了解家禽行业现状与发展趋势，理解家禽品种识别、蛋鸡生产、肉鸡生产及禽场经营管理等家禽生产关键技能。通过本课程学习，学生能够初步胜任家禽生产、经营等岗位的就业要求。

课程教学重点与难点

重点：蛋鸡生产、肉鸡生产；不同类型和生理阶段家禽的环境条件控制、饲养管理要点。

难点：蛋鸡饲养管理技术、肉种鸡饲养管理技术。

主要教学方法与手段

多媒体教学，以讲授为主，适当安排启发式教学、讨论式教学、案例教学；加强课堂管理。实验教学主要采用综合性和创新性实验，结合设备实物展示。

教材和主要参考资料

教材：《动物生产学》，张金洲主编，中国农业大学出版社出版社，2018年。

参考资料：[1]《蛋鸡标准化安全生产关键技术》，黄炎坤主编，中原农民出版社，2016年。[2] 《优质肉鸡标准化安全生产关键技术》，黄炎坤主编，中原农民出版社，2017年； [3] 《现代水禽生产技术》，刘健，黄炎坤主编，中原农民出版社，2018年； [4] 《肉鸡场标准化示范技术》，黄炎坤主编， 河南科技出版社2014年。

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第二章 绪  论

目的与要求

了解家禽的定义及分类，了解我国家禽业的发展现状与趋势，熟悉现代家禽生产的特点，熟悉家禽的生物学习性和经济学特性。熟悉家禽业发展必备的基本条件并能够据此分析生产经营问题和指导生产。

重点与难点

重点：家禽的定义与分类，养禽业在国民经济中的地位，现代养禽业的特点；家禽的生物学习性；家禽业发展必备的基本条件。

难点：现代养禽业与传统养禽业的区别；现代家禽业发展存在的问题与趋势；家禽业发展基本条件的灵活应用。

教学基本内容

方法及手段

1．家禽与家禽业的概念、家禽的分类、常见家禽品种（配套系）介绍；

2.养禽业在国民经济中的地位、家禽业发展现状、问题与趋势；

3.现代养禽业概念、现代养禽业标志、现代养禽业特点；

4.家禽的生物学习性和经济学特性；

5.家禽业发展必备的基本条件。

多媒体教学

PPT

课后作业与文献查阅等

用家禽业发展必备的基本条件分析当前家禽业生产存在的主要问题的根源。

课 后

小 结

回顾家禽、现代养禽业概念，家禽的分类。总结现代养禽业的特点，我国各类家禽生产在世界上的地位。

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第二章  家禽品种与繁育

目的与要求

了解各种家禽的起源、驯化历史；了解家禽的分类方法，掌握地方品种、标准品种与现代禽种的概念及区别联系；

了解现代家禽良种及其配套系的特征，熟悉当今生产中饲养的主要家禽品种（配套系）和繁育方法。

重点与难点

重点：家禽的外貌特征及其实践应用

难点：家禽品种分类方法，遗传资源保护与利用；当前生产中应用较多的家禽品种（配套系）的特点。

教学基本内容

方法及手段

1.鸡的起源于驯化历史、鸭的起源于驯化历史、鹅的起源于驯化历史、火鸡的起源于驯化历史；

2.各类家禽的外貌特征及其在生产实践中的应用；

3.家禽体尺测量方法与应用。

4.家禽标准品种概念、标准品种分类法；

5.标准品种介绍、地方品种介绍；

6.遗传资源的保护与利用；

7.现代禽种概念、现代禽种配套系介绍；

8.家禽良种繁育体系建设。

多媒体教学

PPT；

课堂讨论

课后作业与文献查阅等

各类家禽的起源，鸡鸭鹅的外貌特征、公母差异。

当前生产中应用较多的家禽品种（配套系）的特点

家禽繁育方法

课 后

小 结

总结我国各类家禽生产现状及其在世界上的地位

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第三章  家禽孵化

目的与要求

了解禽蛋构造、蛋的形成过程和家禽产蛋的机理；了解卵巢上卵泡发育过程，熟悉输卵管不同区段的生理作用。胚胎发育过程中对孵化条件的要求以及合格种蛋的获得和挑选。

重点与难点

重点：禽蛋的构造，禽蛋的形成过程与影响因素。

难点：孵化过程中对环境条件的要求。

教学基本内容

方法及手段

1蛋的形成过程与基本构造；

2.影响蛋形成的因素；

3.孵化条件

4.种蛋管理要求

多媒体教学

PPT

课后作业与文献查阅等

蛋的不同部分各自形成的部位与形成过程

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第二章  蛋鸡生产

第一节 后备鸡培育

目的与要求

了解雏鸡的生理特点、育雏方式及饲养管理；了解蛋鸡育成期的培育目标，围绕培育目标掌握环境条件控制和饲养管理技术。

重点与难点

重点：喂饲与饮水管理、环境条件控制、日常管理；性成熟控制、均匀度控制、体重控制；

难点：雏鸡生理特点在雏鸡培育工作中的应用；均匀度控制技术。

教学基本内容

方法及手段

1.后备鸡培育目标

2.雏鸡选择

3.育雏前的准备

4.雏鸡生理特点

5.育雏条件、育雏方式

6.开食与喂饲、初饮与饮水管理

7.后备鸡日常管理、卫生防疫管理

多媒体教学

PPT

课后作业与文献查阅等

如何提高雏鸡成活率

课 后

小 结

围绕雏鸡培育目标：提高成活率、促进早期增重、提高免疫质量，对3个内容进行归纳，对本单元进行内容的总结。

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第二章  蛋鸡生产

第二节  产蛋期饲养管理

第三章  肉鸡生产

第一节  商品肉鸡生产

目的与要求

掌握提高产蛋率和蛋品质量的生产管理技术

理解肉仔鸡饲养前准备工作及适宜环境条件的调控与饲喂。

重点与难点

重点：卫生防疫管理、环境条件控制、防应激、季节性管理

难点：提高鸡群的健康水平

教学基本内容

方法及手段

1.产蛋期鸡群饲养管理目标；蛋鸡生产性能指标与产蛋规律；

2.产蛋期的饲养管理。产蛋鸡饲养目标、环境条件控制、喂饲与饮水管理、日常管理、卫生防疫管理、季节性管理、强制换羽；

3.蛋鸡生产常见问题分析。

4.肉仔鸡饲养方式与准备工作

5.肉仔鸡管理要点

6.肉仔鸡的出栏。

多媒体教学，PPT；以讲授为主，适当安排讨论；引入案例教学；使用多媒体教学。

在畜牧设备展厅现场教学。

课后作业与文献查阅等

如何提高鸡群的产蛋率

通过学习，谈谈我国肉鸡产业发展情况的理解

课 后

小 结

围绕产蛋鸡饲养管理目标：提高产蛋率、提高蛋品合格率；降低死淘率，对3个内容进行归纳，

围绕几种肉鸡产业化经营形式，对本单元进行内容的总结。

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

第三章  肉鸡生产

第二节  肉种鸡饲养管理

目的与要求

掌握肉种鸡生产目标，肉种鸡限制饲喂与种蛋的收集  

重点与难点

重点：肉种鸡的限制饲喂

难点：肉种鸡产蛋期料量的增加与减料方法

教学基本内容

方法及手段

1.饲养方式与目标

2.生长阶段的饲养管理

3.产蛋繁殖期饲养管理

4.种公鸡的饲养管理。

多媒体教学，PPT；讲授为主，适当安排讨论；使用多媒体教学

课后作业与文献查阅等

制订肉种鸡综合限饲方案

课 后

小 结

围绕几种肉鸡产业化经营形式，总结本单元内容。

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课√ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

实验一  禽蛋品质鉴定

目的与要求

掌握禽蛋构造及品质分析要点

重点与难点

重点：禽蛋构造剖析

难点：合格种蛋的挑选技巧

教学基本内容

方法及手段

1.不同品种禽蛋特征与构成名称；

2.蛋品质量检测方法与意义；

3.畸形和异物蛋的类型；

4.种蛋外观选择方法、蛋重测量、比重测量、蛋壳厚度测量、蛋形指数测量、蛋壳强度测定、蛋内哈氏单位的测量和计算。

通过教师示范，结合多媒体教学，每个学生亲手完成各项试验内容为主。

课后作业与文献查阅等

对所得数据认真分析并形成实验报告

课 后

小 结

对种蛋外观选择方法、蛋重测量、比重测量、蛋壳厚度测量、蛋形指数测量、蛋壳强度测定进行分析。

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课√ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

实验二  肉鸡屠宰性能测定

目的与要求

掌握肉鸡屠宰的方法以及家禽产肉性能的衡量指标

重点与难点

重点：屠宰方法的运用，产肉指标的测量和计算

难点：分析数据对所测个体进行评定

教学基本内容

方法及手段

标记、称活重、宰杀、去羽、称屠体重、解剖、内脏观察、称半净膛和全净膛、数据计算和分析。

多媒体教学、PPT；通过教师演示指导，每个学生亲手完成各项试验内容为主。

课后作业与文献查阅等

根据实验结果，总结分析并给出实验报告

课 后

小 结

实验材料与实验结果检查评定。