讲课：40  学时

实践：8 学时

类别性质

学科基础课

学分

3

授课对象

动物科学本科专业    班级：  20动科03/04 总人数：60/59

任课教师

聂芙蓉

职 称

教授

学历/学位

研究生/硕士

课程教学目的与基本要求

根据动物科学专业培养目标、基本规格和课程体系设置方案的要求，本课程是建立在学生修完计算机、高等数学、动物生理学、动物生物化学、动物营养学等学科基础课之后开设的一门学科基础课程，可直接服务于畜牧饲料业。其任务是围绕饲料的化学组成、转化规律及动物营养需要之间的关系，研究并阐明动物营养物质来源—饲料的营养价值以及在动物营养需要背景下的科学配合，以发挥动物的最佳生产潜力。同时也指出如何合理而高效地使用各种原料满足动物生产的一般性规律。

要求学生了解饲料分类、理解饲料养分与利用性关系，掌握饲料营养价值评定体系与指标，熟练掌握主要原料营养特性、饲料配合的原理和方法；能初步设计原料采购标准和品质评价方案；能针对各种动物的营养需要，科学经济地选用各种饲料原料进行日粮配合。学习过程中，逐步养成独立发现、分析、解决饲料生产实践问题的能力。逐步养成创新意识，具有创新精神、爱岗敬业、艰苦奋斗、乐于奉献、遵纪守法、团结协作的良好品质。

课程教学重点与难点

1、重点：（1）饲料中的主要养分及其可利用性；（2）主要饲料原料特性与利用；（3）常见养殖动物饲粮设计。

2、难点：（1）饲料营养价值评价体系与指标；（2）主要原料质量变异机制；（3）反刍动物饲粮配方设计；（4）主要工序的质量控制。

主要教学方法与手段

在教学中，结合课程内容特点，灵活采用启发式、案例分析、角色扮演、讨论式和直观教学法等行之有效的教学方法。

教材和主要参考资料

（一）课程教材

[1]《饲料学》，王成章 王恬 主编，中国农业出版社，2018年.

（二）参考资料

[1]《饲料生产与应用技术》，刘庆华主编，化学工业出版社，2011年.

[2] 《饲料原料要览》，洪平主编，海洋出版社，2011年.

[3] 《饲料工业标准汇编》，中国标准出版社第一编辑室编，中国标准出版社，2015.

[4] http://www.chinafeeddata.org

[5] http://www.animal.argidata.cn.

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

课程概述

目的与要求

了解饲料学发展现状与趋势、动物科学专业课程体系中的作用与地位、教学计划、学习方法等，理解饲料学与动物营养学的区别与联系，掌握饲料学概念与任务；融入饲料法律法规，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入对饲料认识利用进程及目前存在的问题知识，激发学生的创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：饲料学课程任务与教学计划。

难点：饲料学与动物营养学关系分析

教学基本内容

方法及手段

引言课程内容导入

一、课程任务

二、课程内容结构与要求

三、学习意义与方法

四、主要参考书

思政：2020年我国饲料产量居全球第一位，值得骄傲与自豪。

主要教学方法：直观教学法、启发式教学、案例分析融合。

主要教学手段：PPT

课后作业与文献查阅等

1.说出饲料学的概念与任务；

2.谈谈你如何计划学习《饲料学》；

3.网站查询：我国现行的猪、家禽与牛饲养标准。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元一、饲料学基础（1）：饲料分类

目的与要求

掌握饲料分类的方法、原则及各类饲料的基本特性；能够正确判定特定原料的归类；融入相关的饲料法律法规，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质。

重点与难点

重点：饲料分类的方法及各类的含义。

难点：学术与行业定义的区别与联系。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

一、基本术语

1.饲料

2.饲料原料

3.配合饲料

二、饲料原料分类

1.国际饲料分类法

2.中国饲料分类法

3.2种方法的比较

4.应用时注意的问题

三、配合饲料分类

思政：中国饲料分类法是拿来主义与中国具体实践相结合的具体体现。

主要教学方法：直观、启发式结合。

主要教学手段：PPT

课后作业与文献查阅等

1.谈谈饲料、饲料原料和配合饲料的区别与联系；

2.根据国际饲料分类原则，饲料原料分为哪些种类；

3.上网查找最新的《中国饲料营养成分及营养价值表》，说出玉米、乳清粉、油脂、豆粕、鱼粉属于哪一类饲料。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元一、饲料学基础（2）：饲料中主要养分与可利用性1

目的与要求

了解饲料中养分与分布；熟悉饲料中碳水化合物的主要种类；理解饲料中主要CHO种类与其利用性的关系，为进一步理解与掌握饲料营养特性奠定基础；通过知识的学习，转化成技能，能够正确分析原料营养价值；融入饲料法律法规，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入对饲料CHO种类与利用性由浅入深的艰难认识历程知识，激发学生对饲料的创新意识和创新精神，以及逐步养成做事认真、仔细、勤于思考等良好素质。

重点与难点

重点：饲料中主要CHO种类及其可利用性。

难点：非淀粉多糖组分利用性的差异。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

1. 基本术语

2. 两种饲料标准分类法的相同点与不同点

一、饲料中碳水化合物的概念与作用；

二、饲料中碳水化合物种类与可利用性

三、美拉德反应

四、饲料碳水化合物质量评价进展

1.传统体系

2.新体系

思政：应用CHO酶，提高CHO利用率，减轻对环境污染。

主要教学方法：直观、案例分析和启发式相结合的教学方法。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.名词释义：美拉德反应（褐变反应）、抗性淀粉、日粮纤维、可发酵纤维和不可发酵纤维；

2.指出CF/NDF和NFE/NFC与化学上碳水化合物组分的关系；

3.简要说明果寡糖的特殊生理作用与使用时的主要事项；

4.非淀粉多糖（NSP）抗营养作用有哪些？使用NSP酶时应注意什么问题？

5.中文含义：NDF、ADF、ADL和NFC、CA1、 CA2、 CA3、 CA4、 CB1、 CB2、 CB3、 CC。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元一、饲料学基础（2）：饲料中主要养分与可利用性2

目的与要求

熟悉饲料中CP和EE组成；理解饲料中CP和EE的不同组分与其利用性的关系，为进一步理解与掌握饲料营养特性奠定基础；通过知识的学习，转化成技能，能够正确分析原料营养价值；融入饲料法律法规，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入对饲料CP和EE种类与利用性由浅入深的艰难认识历程知识，激发学生对饲料的创新意识和创新精神，以及逐步养成做事认真、仔细、勤于思考等良好素质。

重点与难点

重点：熟悉饲料中CP和EE组成；饲料中CP和EE的不同组分的利用性。

难点：饲料中CP和EE的不同组分与其利用性的关系。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

单糖、二糖、寡糖、淀粉、非淀粉多糖的利用性；

一、饲料中的蛋白质

1. 表达形式与组成

2. 主要种类与可利用性

3. 蛋白质热损害

4. 质量评价进展

二、饲料中的脂质

1.表达形式与主要作用

2.化学分类与利用性

3．评价体系进展

4．油脂中脂肪酸

5．油脂酸败与质量评价

思政：使用蛋白酶，可以提高蛋白质利用率，减少氮的排放。

主要教学方法：直观、案例分析、启发式相结合教学。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.谈谈饲料中CP主要组成与其利用性的关系；

2.说说饲料中EE组成与其利用性的关系。

3.说出NPN、AAN、NAAN、NDIP、ADIP、SIDAA、PA1、PA2、PB1、PB2、PC、EPA、DHA的中文含义。

4.名词释义：油脂酸败、水解酸败、酮型酸败、自动氧化、酸值、过氧化值。

5.谈谈你对目前使用的EE指标的看法，提出改进的途径。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元三、饲料学基础（3）：营养价值评定体系与指标1

目的与要求

熟悉单胃动物饲料营养价值评定指标的内涵及优缺点；能够正确应用饲料营养价值的评定体系与指标；融入对饲料营养价值评定由浅入深的艰难认识历程知识，激发学生对饲料的创新意识和创新精神，以及逐步养成做事认真、仔细、勤于思考等良好素质。

重点与难点

重点：猪与鸡饲料能量与蛋白质营养价值的体系与指标。

难点：猪与鸡蛋白质营养价值体系与指标。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

1. 主要术语英文缩写的含义

2. CP与EE组分与利用性

一、基本术语

1.饲料营养价值

2.消化率

3.生物学价值

二、单胃动物（猪禽）饲料营养价值评价体系与指标

1.我国现行体系

2.美国NRC体系

思政：应用猪能量和蛋白质新体系，提高饲料利用效率，减少对环境污染

主要教学方法：直观、案例分析和启发式相结合教学方法。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.名词释义：饲料营养价值、饲料生物学价值、标准全消化道可消化磷、物理有效纤维

2.比较我国与美国现行单胃动物（猪）饲料能量和蛋白质营养价值评价的异同点；

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元三、饲料学基础（3）：营养价值评定体系与指标2

目的与要求

熟悉反刍动物饲料营养价值评定指标的内涵及优缺点；能够正确应用饲料营养价值的评定体系与指标；融入对饲料营养价值评定由浅入深的艰难认识历程知识，激发学生对饲料的创新意识和创新精神，以及逐步养成做事认真、仔细、勤于思考等良好素质。

重点与难点

重点：奶牛与羊饲料能量与蛋白质营养价值的体系与指标。

难点：奶牛与羊蛋白质营养价值体系与指标。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

三、反刍动物（牛羊）饲料营养价值评价体系与指标

1.我国现行体系

2.美国NRC体系

四、对评价结果的认识

思政：应用奶牛能量和蛋白质新体系，提高饲料利用效率，减少对环境污染

主要教学方法：直观、案例分析和启发式相结合教学方法。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.比较我国与美国现行反刍动物（奶牛）饲料能量价值评价的异同点；

2.比较我国与美国现行反刍动物（奶牛）饲料蛋白质营养价值评价的异同点

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元二、饲料原料特性与利用：饲草（1）

目的与要求

了解常用饲草种类，理解饲草、干草的概念，掌握常用纤维性农副产品和苜蓿干草的成分特性；能够合理确定适用对象以及使用方法，会设计苜蓿质量评价方案；融入饲草法律法规知识，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入对秸秆和苜蓿特性认识与利用的历程及目前存在的问题，激发学生的创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：常见饲草的营养特点及利用时的注意事项；

难点：常见饲草及其加工品的品质变化规律。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

复习：不同养殖动物能量与蛋白质评价体系与指标

一、饲草的概念与常见种类

1.概念：

2.常见种类

二、常见纤维性农副产品的特性与利用

1.成分特性

2.合理利用措施

三、苜蓿干草的特点与利用

1. 成分特性

2. 合理应用

3. 质量判断

思政：粗饲料的饲料化利用是解决“秸秆焚烧”的有效措施

饲草2次课完成。

主要教学方法：直观、案例分析和讨论相结合教学方法。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.列举所知的饲草种类，解释饲草、干草和饲料缓冲力；

  2.简要谈谈纤维性农副产品、苜蓿干草的营养特性，在生产中如何合理利用。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元二、饲料原料特性与利用：饲草（2）

目的与要求

了解青贮饲料制作方法，掌握一般青贮的原理和青贮玉米的成分特性；能够合理选用青贮饲料，会设计青贮饲料质量评价方案；融入饲草法律法规知识，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入对青贮饲料制作、特性认识与利用的历程及目前存在的问题，激发学生的创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：常见青贮饲料的营养特点及利用时的注意事项；

难点：青贮饲料制作原理。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

饲草、干草、物理有效纤维；描述纤维性农副产品和苜蓿干草营养特性的思路（主要是能量、蛋白质及品质、磷、DMI）与具体结果

四、玉米青贮的制作与利用

1. 原理

2. 制作条件

3. 方法步骤

4. 改善调制效果的添加剂

5. 品质判断

6. 营养价值评价

7. 使用时注意事项

思政：禁止霉变青贮饲料饲喂牛羊，尤其是奶牛，确保牛奶安全。

主要教学方法：直观、案例分析和讨论相结合教学方法。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1. 简要说明青贮原理，谈谈如何利用青贮玉米。

2. 饲料缓冲力、二次发酵

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元二、饲料原料特性与利用：主要谷物及其加工品（1）

目的与要求

了解玉米及其加工品和加工副产品的种类，掌握主要产品的成分特性，能够依据应用对象，合理选用具体产品和利用形式，会设计质量评价方案；融入相关法律法规知识，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入对玉米及加工品特性认识与利用的历程及目前存在的问题，激发学生的创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：玉米及其加工品和副产品的成分特性及合理利用；

难点：玉米与玉米蛋白粉的品质判断。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

饲料缓冲力与二次发酵；

一、玉米及加工品

1.地位

2.种类

3.加工品

4.成分特性

5.合理利用

6.选购与使用时注意事项

二、玉米加工副产品

1.常见.种类

2.玉米蛋白粉的特性与利用

思政：严谨使用蛋白精饲料，确保人类健康。

本类原料用2次可完成。

主要教学方法：直观、案例分析和讨论相结合教学方法。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.谈谈玉米的营养特性与合理利用及使用时的注意事项；

  2.描述玉米蛋白质的成分特性及何种配合饲料利用具有优势。

  3.谈谈选用玉米蛋白质粉时应注意的问题。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元二、饲料原料特性与利用：主要谷物及其加工品（2）

目的与要求

了解小麦和稻谷及其加工品种类，熟悉主要加工品的成分特性，能够依据应用对象，合理选用，会设计质量评价方案；融入相关法律法规知识，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入对该类原料特性认识与利用的历程及目前存在的问题，激发学生的创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：小麦和稻谷及其加工品的营养特点及合理利用；

难点：小麦、次粉与米糠的品质判断。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

三、小麦及加工品

1. 种类

2.成分特性

3.合理利用

4.品质判断

四、小麦加工副产品

1.加工工艺与产品种类

3.成分特性与合理利用

3.采购与应用时的注意事项

五、稻谷及其加工副产品

1.加工工艺与选用的产品

2.碎米的特性与利用

3.米糠的特性与利用

思政：米抗氧化与人类健康

主要教学方法：直观、案例分析和讨论相结合教学方法。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.谈谈小麦的营养特性与合理利用及使用时的注意事项；

  2.说出常用小麦副产品的种类，以及使用时注意事项。

  3.简要说明可用稻谷加工品种类及优点。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元二、饲料原料特性与利用：油料籽实及其加工品（1）

目的与要求

了解油料籽实提油方法与工艺，理解加工方法与副产品品质的关系；掌握大豆加工品的种类、成分特性、抗营养因子和适应对象；能够依据应用对象，合理选用具体的产品，会设计质量评价方案；融入相关法律法规知识，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入对该类原料特性认识与利用的历程及目前存在的问题，激发学生的创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：大豆及其加工品的营养特点及合理利用；

难点：大豆加工品的品质判断。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

一、油料籽实提油工艺简介

1.加工方法与副产品类型

2.工艺流程与品质

3.副产品在饲料工业中的地位

二、大豆加工品

1.主要种类与成分特性

2．抗营养因子

3.与合理利用

4.质量标准与品质判断

思政：消除抗营养因子，提高蛋白质饲料资源利用率，缓解我国资源短缺

本类原料分2次完成。

主要教学方法：直观、案例分析和讨论相结合教学方法。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.谈谈油料籽实提油方法与加工副产品种类、品质的关系；

  2.说出大豆加工品可能存在的抗营养因子。

  3.简要说明如何合理利用大豆加工品。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元二、饲料原料特性与利用：油料籽实及其加工品（2）

目的与要求

了解常用非大豆油料籽实及其加工品种类，掌握棉籽、菜籽、花生和芝麻饼粕成分特性和抗营养因子种类及危害；能够结合产品特性和市场价格，确定适宜的应用对象；融入相关法律法规知识，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入对该类原料特性认识与利用的历程及目前存在的问题，激发学生的创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：四种非大豆油料籽实加工副产品营养特性和合理利用；

难点：饲用油脂的品质控制和合理选用。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

三、其他油料籽实加工品

1.主要产品种类与成分特性

2.棉籽饼粕的抗营养因子与合理利用

3.菜籽饼粕的抗营养因子与合理利用

4.花生饼粕抗营养因子与合理利用

5.芝麻饼粕的抗营养因子与合理利用

四、饲用油脂

1.常见种类

2.加工流程与品质

3.成分特性

4.选用与质量控制

思政：禁止使用不合格油脂，确保人类健康

主要教学方法：直观、案例分析和讨论相结合教学方法。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.谈谈棉籽、菜籽、花生和芝麻饼粕氨基酸组成特征及存在的主要抗营养因子；

  2.谈谈不同配合饲料油脂的合理选用。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元二、饲料原料特性与利用：动物加工品（1）

目的与要求

了解常用动物加工品种类和基本特征，掌握鱼粉和乳制品的成分特性与品质判断方法；能够结合成分特性及价格因素，合理确定鱼粉和乳制品的适用对象，会设计质量评价方案；融入相关法律法规知识，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入对该类原料特性认识与利用的历程及目前存在的问题，激发学生的创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：鱼粉和乳清粉的成分特性与合理利用；

难点：鱼粉等动物产品的品质判断。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

一、概述

1.常见种类

2.基本营养特征

二、鱼粉

1.地位

2.加工方法与品质

3.成分特性与合理利用

4.品质判断

思政：严谨鱼粉用于奶牛，确保人类健康。

动物加工品共4学时，分2次可完成。前2个问题2学时，在第9周三实施；后2个问题2学时，在次周三实施。主要教学方法：直观、案例分析和启发式相结合教学方法；

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.谈谈鱼粉的成分特性与合理利用及使用时的注意事项；

  2．谈谈乳清粉产品种类与合理利用；

3.说说动物性产品的基本营养特征。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元二、饲料原料特性与利用：动物加工品（2）

目的与要求

熟悉血制品、羽毛粉、肉粉与肉骨粉、水解羽毛粉、鸡蛋粉和肠膜蛋白粉的成分特性，能够结合成分特性和价格因素，确定适宜的应用对象；融入相关法律法规知识，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入对该类原料特性认识与利用的历程及目前存在的问题，激发学生的创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：动物副产品的营养特点及合理利用；

难点：鱼粉等动物产品的品质判断。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

三、乳制品

1.概念与加工方法

2.产品种类与成分特性

3.合理利用与品质判断

四、其他动物加工品

1.血液产品成分特性与合理利用

2.水解羽毛产品成分特性与合理利用

3.肉粉和肉骨粉成分特性与合理利用

4.鸡蛋粉成分特性与合理利用

5.肠膜蛋白粉成分特性与合理利用

思政：严谨非乳源的动物源原料用作奶牛饲料，确保人类健康。

主要教学方法：直观、启发式、案例分析相结合的教学方式。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.谈谈血粉、羽毛粉、肉粉和肉骨粉、鸡蛋粉以及肠膜蛋白粉的成分特征及应用优势。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元二、饲料原料特性与利用：矿物质饲料

目的与要求

了解常用矿物质饲料种类，掌握石粉、磷酸氢钙等的成分特性和合理利用的方法；能够依据应用对象和产品特点，合理选用；融入相关法律法规知识，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入对该类原料特性认识与利用的历程及目前存在的问题，激发学生的创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：石粉和磷酸氢钙的合理选用及硫酸氢钙的品质判断；

难点：氧化镁、硫酸钠、氯化钾的特点与合理选用。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

一、概念与常见种类

二、提供钙和磷的原料

1.提供钙为主原料的成分特性与合理利用

2.提供磷为主原料的成分特性与合理利用

三、提供钠、氯和钾的原料

1.食盐成分特性与合理利用

2.小苏打成分特性与合理利用

3.氯化钾与氯化铵

4.电解质平衡

四、提供镁与硫的原料

1. 提供镁的原料

2. 提供硫的原料

五、几种常见具有药用价值的矿物质原料（知识拓展）

思政：严禁使用高F磷酸氢钙原料，确保动物与人类健康

主要教学方法：直观与启发式、案例分析教学方法相结合。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.谈谈常用的钙源性原料及使用时的注意事项；

  2. 谈谈常用的磷源性原料及使用时的注意事项。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元三、配合饲料配方设计与加工技术：设计基础

目的与要求

了解配合饲料种类和配方设计进展，熟悉配方设计依据的基本内容，掌握配方设计相关的基本术语、思路、方法及原则；融入相关法律法规知识，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入配方设计技术发展历程及目前存在的问题，激发学生的创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：配方设计的基本术语与方法；

难点：对设计依据与原则的正确理解。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

一、配方设计基础知识

1.基本术语

2.配合饲料种类

3.配方设计的基本依据

4.配方设计基本原则

5.配方设计的一般方法

二、数据库构建

三、预混料配方设计

四、单胃动物配方设计

五、反刍动物配方设计

思政：遵守法纪选用原料，设计饲料产品

主要教学方法：直观、案例分析和讨论相结合教学方法。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.谈谈对日粮、饲粮、饲料配方和配合饲料概念的理解；

  2.说说计算饲料配方的一般思路。

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课√  技能课□  其他□

授课题目

实验一 饲料配方设计基础数据的准备

目的与要求

掌握准备设计单胃动物（猪、蛋鸡、肉鸡等）和反刍动物（肉牛、奶牛、羊）饲料配方需要的营养需要量和饲料原料数据的基本方法，并准备好数据，为设计相关饲料配方提供基本依据；通过引导搜集至完成基础数据准备过程，培养设计主要养殖动物饲料配方中数据准备的技能；通过数据准备过程的分工协作和引入有关的饲料法律法规，培养学生团结协作和遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；通过引导对我国和国外基础数据历史沿革过程的了解以及现行数据的比较与评价，激发学生对饲料的创新意识和创新精神，主动紧跟饲料科技发展步伐，设计更为科学的饲料配方，满足现代养殖业和饲料业的实际需要。

重点与难点

重点：不同动物营养需要量和原料数据的准备；

难点：反刍动物饲料数据的准备。

教学基本内容

方法及手段

一、猪饲料配方设计基础数据的准备

二、蛋鸡和肉鸡饲料配方设计基础数据的准备

1. 能够实现配制全价配合饲料的目的

2. 能体现现代饲料科技发展

3. 能满足对缺失营养价值数据估测的需求

4. 营养需要量与饲料指标的表达单位和基础要一致

5. 能够灵活调用

三、反刍动物饲料配方设计基础数据的准备

四、示范操作

五、学生实操

思政：团结互助，树立协作精神

基于养殖动物种类较多及工作量较大，采用分工合作，资源共享模式。主要教学方法：直观教学，教师示范操作与学生实操和教师指导相结合。

主要教学手段：PPT、带有excel软件的计算机。

课后作业与文献查阅等

1.完成实验报告；

  2.查阅最近的饲料和动物需要量数据；

  3.谈谈单胃和反刍动物主要营养需要量与饲料养分的表达形式有何差异。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元二、饲料原料特性与利用：饲料添加剂（1）

目的与要求

了解营养性饲料添加剂种类与发展现状及趋势，掌握常用氨基酸、维生素和微量元素添加剂产品特点，能够结合应用对象和产品特点，合理选用；通过融入相关法律法规知识，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入对该类原料特性认识与利用的历程及目前存在的问题，激发学生创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：常用营养性饲料添加剂产品特点和合理选用；

难点：羟基蛋氨酸和N-羟甲基蛋氨酸添加剂作用机制和合理选用。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

一、概述

二、常用的营养性饲料添加剂

1.氨基酸饲料添加剂

2.维生素饲料添加剂

3.微量元素饲料添加剂

思政：严禁使用不符合法规添加剂，确保食品安全

饲料添加剂共4学时。前2个问题2学时，在第13周3实施；后2个问题2学时，在次周3实施。主要教学方法：直观、启发式与案例教学相结合。

主要教学手段：PPT

课后作业与文献查阅等

1.谈谈常见氨基酸添加剂的种类与适用对象；

  2.说出常用的维生素添加剂与对应的营养物质化合物的区别与联系；

  3.计算铜、维生素A和赖氨酸添加剂的有效成分含量。

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课√  技能课□  其他□

授课题目

实验二 预混合饲料配方与应用方案设计

目的与要求

加深对设计预混合饲料配方选用的原料特性理解；掌握预混合饲料配方设计的原理与方法；能根据实际生产条件和适用对象设计预混合饲料配方并做出应用说明；将原料选用和产品质量相关饲料法律法规融入设计过程以及分工设计不同适用对象的预混料，相互交流，取长补短，提高工作效率方式，培养学生团结协作和遵纪守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；通过对设计依据、产品适用条件和质量分析以及改变适用条件所带来的配方变化的讨论与实施，激发学生的创新意识。

重点与难点

重点：应用excel设计猪禽预混料；

难点：反刍动物预混料设计。

教学基本内容

方法及手段

一、猪预混合饲料配方设计

1. 设计标准的确定

2. 原料的选择与调用

3. 配方的计算

4. 实用配方的生成

5. 使用方法建议

二、蛋鸡和肉鸡预混合饲料配方设计

三、反刍动物预混合饲料配方设计

四、示范操作（以设计0.1%蛋鸡复合微量元素配方为例）

五、学生实操

根据自己的兴趣，设计产蛋期、雏鸡、青年鸡、肉鸡、鸡通用、猪、反刍动物用等0.2%复合微量元素料配方（任意一种）。

思政：严禁使用不符合法规添加剂，确保食品安全

基于养殖动物种类较多及工作量较大，采用分工合作，资源共享模式。主要教学方法：直观教学，教师示范操作与学生实操和教师指导相结合。

主要教学手段：PPT，计算机。

课后作业与文献查阅等

1.完成实验报告；

  2.查阅文献，对配方适用对象的生产性能、设计标准依据、选用原料的营养价值及价格适宜性进行分析讨论。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元二、饲料原料特性与利用：饲料添加剂（2）

目的与要求

了解常用一般及新型饲料添加剂种类、发展现状及趋势，掌握饲料保护剂、酶制剂、微生态制剂等一般性饲料添加剂的产品特点，能够结合应用对象和产品特点，合理选用；融入相关法律法规知识，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入对该类原料特性认识与利用的历程及目前存在的问题，激发学生的创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：主要一般饲料添加剂的成分特性及合理选用；

难点：新型饲料添加剂的功能特性与作用机制。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

三、一般饲料添加剂

1.饲料保护剂

2.粘结剂

3.诱食剂与着色剂

四、新型饲料添加剂

1.酶制剂

2.饲用微生物

3.乳化剂

五、最近引起关注的其他饲料添加剂（知识拓展）

思政：严禁使用不符合法规添加剂，确保食品安全

主要教学方法：直观与启发式教学方法相结合。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.谈谈常用的3种抗氧化剂优缺点及合理选用；

  2.谈谈饲用内源酶和外源酶的使用机会；

  3.谈谈常用饲用微生物种类和优缺点以及使用时注意事项。

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课√  技能课□  其他□

授课题目

实验三 猪禽全价和浓缩料配方与应用方案设计

目的与要求

进一步熟悉设计猪和鸡的配合饲料（全价配合饲料和浓缩饲料）选用原料的种类、特性与养分表达形式；掌握设计猪、禽配合饲料（全价配合饲料和浓缩饲料）原理与方法；会设计猪禽配合饲料（全价配合饲料和浓缩饲料）配方并做出使用说明；将原料选用和产品质量相关饲料法律法规融入设计过程，以及分工设计不同适用对象配方，相互交流，取长补短，通过对设计依据、产品适用条件和质量分析以及改变适用条件所带来的配方变化的讨论与实施，激发学生的创新意识，培养提高工作效率方式，遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质。

重点与难点

重点：应用excel设计猪禽全价配合饲料和浓缩饲料配方。

难点：对配方适用对象的生产性能、设计标准依据、选用原料的营养价值及价格适宜性。

教学基本内容

方法及手段

一、猪配合饲料（全价配合饲料和浓缩饲料）配方设计

1. 设计标准的确定

2. 原料的选择与调用

3. 配方的计算

4. 实用配方的生成

5. 使用方法建议

二、蛋鸡配合饲料（全价配合饲料和浓缩饲料）配方设计

三、肉鸡配合饲料（全价配合饲料和浓缩饲料）配方设计

四、示范操作（以设计高峰蛋鸡全价料和40%浓缩料配方为例）

五、学生实操

根据自己的兴趣，设计产蛋期、雏鸡、青年鸡、肉鸡、猪全价配合饲料及浓缩饲料配方（任意一种）。

思政：严禁选用不符合法规饲料原料，确保食品安全

基于养殖动物种类较多及工作量较大，采用分工合作，资源共享模式。主要教学方法：直观教学，教师示范操作与学生实操和教师指导相结合。

主要教学手段： PPT，带有excel软件的计算机。

课后作业与文献查阅等

1.完成实验报告；

  2.查阅相关文献，对配方适用对象的生产性能、设计标准依据、选用原料的营养价值及价格适宜性进行分析讨论。 

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元三、配合饲料配方设计与加工技术：加工技术1

目的与要求

了解配合饲料加工设备种类，理解常用的基本术语，掌握配合饲料主要加工工序与工艺流程；融入相关法律法规知识，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入饲料加工设备、工序与工艺进步历程及效果知识，激发学生的创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：配合饲料加工工序和工艺流程；

难点：配合饲料设备。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

一、配合饲料加工种类

1.粉状饲料

2.颗粒饲料

3.膨化饲料

4.碎粒饲料等

二、配合饲料加工工序与设备

1.原料接收与储存

2.原料清理

3.原料粉碎

4.配料计量

5.饲料混合

6.制粒

7.成品包装储运

三、配合饲料加工工艺流程

1.种类

2.先粉碎后配合加工工艺流程

思政：粉尘控制与工人健康

加工技术共4学时，分2次完成。主要教学方法：直观与启发式教学结合。

主要教学手段：PPT。

课后作业与文献查阅等

1.谈谈配合饲料加工的主要工序；

  2.说出饲料企业最常采用的饲料加工工艺流程。

课 后

小 结

授课方式

理论课□  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课√  技能课□  其他□

授课题目

实验四 反刍动物TMR和精料补充料配方与应用方案设计

目的与要求

进一步熟悉对反刍动物配合饲料选用原料的种类、特性和表达形式；掌握反刍动物配合饲料（全价配合饲料和精料补充料）设计的原理与方法；会设计反刍动物配合饲料（全价配合饲料和精料补充料）配方并做出使用说明；将原料选用和产品质量相关饲料法律法规融入设计过程，以及分工设计不同适用对象配方，相互交流，取长补短，提高工作效率方式，激发学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；通过对设计依据、产品适用条件和质量分析以及改变适用条件所带来的配方变化的讨论与实施，激发学生的创新意识。

重点与难点

重点：反刍动物配合饲料设计特点）。

难点：反刍动物小肠可消化粗蛋白质的估计。

教学基本内容

方法及手段

一、奶牛配合饲料（全价配合饲料和精料补充料）配方设计

1. 设计标准的确定

2. 原料的选择与调用

3. 配方的计算

4. 实用配方的生成

5. 使用方法建议

二、肉牛配合饲料（全价配合饲料和精料补充料）配方设计

三、羊配合饲料（全价配合饲料和精料补充料）配方设计

四、示范操作（以体重600kg、日产奶25kg和体重变化-0.4kg/d奶牛为例）

五、学生实操

根据自己的兴趣，设计不同生产性能泌乳奶牛、生长牛、妊娠母牛、肉牛和肉羊的TMR和精料补充饲料配方（任选一种）。

思政：严禁使用不符合法规添加剂，确保食品安全

基于养殖动物种类较多及工作量较大，采用分工合作，资源共享模式。主要教学方法：直观教学，教师示范操作与学生实操和教师指导相结合。

主要教学手段： PPT，带有excel软件的计算机。

课后作业与文献查阅等

1.完成实验报告；

  2.通过查阅相关文献，对配方适用对象的生产性能、设计标准依据、选用原料的营养价值及价格适宜性进行分析讨论。

课 后

小 结

授课方式

理论课√  讨论课□  习题课□  实验课□ 上机课□  技能课□  其他□

授课题目

单元三、配合饲料配方设计与加工技术：加工技术2

目的与要求

理解提高配合饲料加工质量的技术措施，掌握主要配合饲料加工质量的技术要求；融入相关法律法规知识，培养学生遵法守法意识并自觉规范行为，提高思想政治素质；融入饲料加工技术进步历程及效果知识，激发学生的创新意识和创新精神，主动追索新知识新应用，更好的服务生产实践。

重点与难点

重点：配合饲料加工质量的技术要求；

难点：提高配合饲料加工质量的技术措施。

教学基本内容

方法及手段

知识回顾与新课引入：

四、配合饲料加工质量的技术要求

1.原料粉碎粒度

2.混合均匀度

3.颗粒质量

五、提高配合饲料加工质量的技术措施

1.原料清理

2.原料粉碎

3.配料计量

4.饲料混合

5.制粒

6.成品包装储运

思政：严格按照法律法规进行饲料生产，防治环境污染。

主要教学方法：直观、案例与启发式教学方法相结合。

主要教学手段： PPT。

课后作业与文献查阅等

1.谈谈猪禽和草食动物配合饲料加工质量的技术要求；

  3.谈谈提高配合饲料加工质量的综合措施。

课 后

小 结